第64章 秦琅的第二道菜

第64章 秦琅的第二道菜 (第1/2页)

没有立刻动刀，秦琅熟练地给大黄鱼去鳞，刮去表面滑腻的液体后擦拭干净，拿出一双长筷子。
　　
　　将一根筷子沿着鱼嘴插入，在抵达腮盖的时候微微偏移，让筷子从腮盖的缝隙刺出，将鱼鳃压在筷子下方，而后从腮盖的末端刺入鱼的腹部。
　　
　　另一根筷子如法炮制，从鱼的另一侧刺入。
　　
　　两根筷子保持平行，用布包裹筷子末端确保筷子稳定之后，缓缓左右旋转，而后慢慢拔出。
　　
　　当看到缠绕在筷子前端被一同拔出的鱼鳃和鱼的各种内脏，场中顿时传来一声声惊呼。
　　
　　“居然可以用这种方式不破开鱼腹取出内脏？”戴兰瞳孔微缩，脸上浮现出惊异的神色。
　　
　　她并未见过秦琅烹饪鱼腹藏羊，这种不破开鱼腹就能取出内脏的技巧，在她看来格外新奇。
　　
　　她的手忍不住学着秦琅的动作，在半空中无实物地扭动起来，恨不得此刻手中有一条鱼，可以按照秦琅刚才的做法复刻尝试一遍。
　　
　　不过紧接着，戴兰的眼睛瞪得更大了。
　　
　　因为将鱼鳃和内脏去除之后，秦琅开始了难度拔升的操作，不破鱼身取出鱼骨。
　　
　　二指宽的细刀被秦琅顺着鱼嘴缓缓刺入，紧贴着主骨一点点往大黄鱼的尾部延伸。
　　
　　而秦琅的手也在这个过程中紧贴着鱼身，以此不断感知、调整刀的位置和方向。
　　
　　一侧鱼肉和骨分离后，紧接着是鱼骨的另一侧，当两侧全部完成分离，用巧劲将鱼尾折断，而后小心翼翼地将整条鱼骨一点点从一侧腮盖位置抽出。
　　
　　即便对于已经看过一次秦琅类似操作的众人而言，这样的步骤同样令他们不由自主地屏住呼吸。
　　
　　而那些没有看过的，此刻更是忍不住紧紧捂住自己的嘴巴，生怕惊扰到秦琅的烹饪，让他出现失误。
　　
　　直到整条鱼骨彻底从鱼腹中抽出，沉重的呼气声才从场地各处传来，紧接着便是一声声欢呼和掌声。
　　
　　“这小子，难道是想要再做一次鱼腹藏羊？”卓宏忍不住开口。
　　
　　“如果是再做一次鱼腹藏羊，秦琅应该不会更换鱼的品种。”李远途缓缓开口，“从去骨的角度，黄鱼的嘴更小，去骨难度会更大。”
　　
　　秦琅从黄鱼的腮盖处取骨，就是因为从鱼嘴拔出主骨很难，如果还是做鱼腹藏羊，没必要如此改变。
　　
　　似乎在印证李远途的话语，秦琅从一旁的水产区中，捞出了一只只鲜活的跃湖蟹。
　　
　　看到这一幕，李远途眼中期待之色更浓。
　　
　　鱼腹藏羊，可用不到蟹。
　　
　　所以这道和鱼腹藏羊做法有些相似，但却并不相同的菜肴，究竟是什么呢？
　　
　　将跃湖蟹送入蒸锅之中，秦琅紧接着拿起已经去骨的黄鱼，用清水将腹部彻底清洗干净后，将吸满葱姜水的厨房用纸塞入鱼腹，让空瘪下来的鱼身重新鼓胀，碗中加入葱姜、花椒、盐和料酒，腌制备用。
　　
　　完成这一步，秦琅从食材箱中拿出一只身形比寻常鸡大了足足两圈的整鸡，放在桌岸上。
　　
　　看到这一幕，场中顿时传来一声声惊呼。
　　
　　在场众人绝大多数都看了秦琅在烹调大赛上的表现，所以当这只鸡出现，众人都认出了它的来历。
　　
　　

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