第48章 小周同志水平高（第二更！）

第48章 小周同志水平高（第二更！） (第2/2页)

笋干比起鲜笋更入味，汤汁太鲜美了，浓稠而不油腻，味道调的恰到好处。
　　
　　他又尝了块牛肉，带点筋膜的牛腩，烧起来口感最佳。
　　
　　醇厚的汤汁渗透牛肉，瘦肉软而不烂，筋膜软糯，一口下去，肉汁在口腔中四溅，主打的就是一个鲜香！
　　
　　“这牛肉烧笋干太对了，牛肉炖的恰到好处，笋干比肉还香，调味相当有水平。”王宏亮端起杯子和林志强碰了一下杯子，抿了一口酒，“有这两道拿手菜，这饭店就能开下去。”
　　
　　“咱还有三道菜没尝呢。”林志强笑着道。
　　
　　“乖乖小心，上跷脚牛肉了。”赵铁英端着两碗跷脚牛肉上来，提醒几个孩子注意，小心把汤放下，笑着道：“汤和蘸碟不够就喊，可以加。”
　　
　　“要得。”王宏亮点点头，拿过小碗先盛了半碗汤。
　　
　　周村的汤锅，在苏稽一直小有名气。
　　
　　王宏亮吃过几回，印象都不太好。
　　
　　清汤比红汤难做，汤里加的又是膻味较浓的牛杂，压不住味道，这锅汤就毁了。
　　
　　那些摆摊卖汤锅的杀牛匠，手艺太糙了，也就码头那边的力工因为价格实惠吃的比较多。
　　
　　这汤很清澈，牛骨长时间熬煮出来的浓郁香味随着热气扑鼻而来，几乎闻不到膻味。
　　
　　拿勺子尝了口汤。
　　
　　王宏亮眉毛一挑。
　　
　　鲜！
　　
　　刚从翻滚的大锅里打出来的汤，又烫又鲜。
　　
　　一点怪味没有，香料的气味很淡，完美衬托了肉香，起到了提鲜的效果。
　　
　　细细回味，还能觉察出些许中草药的回味，同样是非常清淡的味道，与香料交织在一起，突出一个鲜字！
　　
　　王洪亮吹了吹，把碗里的汤两口就喝光，长舒一口气，赞叹道：
　　
　　“鲜！眉毛都鲜掉了！”
　　
　　说着，他给李美琳也盛了半碗汤，“你尝尝看。”
　　
　　“真有那么鲜？”李美琳拿起勺子，吹了吹，尝了一口，也是眼睛一亮道：“硬是鲜！这汤锅和以前吃过的周村汤锅完全不一样啊。”
　　
　　“所以人家叫跷脚牛肉，不叫汤锅。”王宏亮笑道，又把碗里的牛肉、毛肚、板筋、牛肠都尝了一遍。
　　
　　“牛肉片大薄软，煮的非常鲜嫩，毛肚脆弹，板筋软糯，牛肠耙软，配上这碟干碟，味道简直不摆了。”王宏亮指着那干碟道，“这干碟配的相当有水平，麻辣咸香，都在里头，是这道跷脚牛肉的点睛之笔。”
　　
　　“小周同志水平高，这道跷脚牛肉汤鲜味美，老少咸宜，以后说不定要成苏稽的名菜。”
　　
　　“嗯，有可能。”林志强跟着点头。
　　
　　三个孩子正埋头喝汤，确实都喜欢的不得了。
　　
　　不少客人都关注着这边，闻言当即有人加了一份跷脚牛肉，想尝尝厂长吃了都说好的跷脚牛肉到底什么味道。
　　
　　赵嬢嬢一直支着耳朵听，上扬的嘴角就没下来过，周砚这孩子太争气了，她都跟着面上有光，心头美滋滋的。
　　
　　“来，给大家上一下藿香鲫鱼。”周砚端着压轴的藿香鲫鱼出来，赵红把桌上的菜挪了一下，摆在正中间。
　　
　　不少客人的目光都瞧了过来，这道菜现在就厂长他们这桌点了。
　　
　　两块钱一份，到底值不值得这个价，是大家好奇的。
　　
　　四川人爱吃鱼，也擅长做鱼，清蒸、红烧、水煮、干烧、凉拌……吃法多了去。
　　
　　但要把鱼烧的好吃，对厨子的手艺就有点讲究了。
　　
　　周砚烧的藿香鲫鱼，卖相还真不错。
　　
　　浓稠的汤汁浇盖在煎的金黄的鲫鱼上，泡椒、泡豇豆、炮姜、藿香……点缀其上，这料看着就不简单，淡淡的酸辣味飘来，不少人已经忍不住吞口水了。
　　
　　就是这味道……还得等老厂长先尝尝。
　　
　　老厂长见多识广，嘴巴刁，他要是都说好，那准没错。
　　
　　“小周啊，你做的菜一道比一道让我惊喜。”王宏亮看着周砚笑眯眯道：“等我尝尝你做的藿香鲫鱼，这菜我可是吃过蓉城餐厅的一级厨师做的。”
　　
　　“您请。”周砚面带微笑，信心满满。
　　
　　今天备的二十条鲫鱼能不能卖完，就看厂长怎么评价了。
　　
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