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第一卷 第6章 低调行事

第一卷 第6章 低调行事 (第1/2页)

何裕柱思索片刻,从口袋中取出1000元:"解成,这些钱给你,院子有事随时找我,也顺便关照下雨水。"
  
  这是在培养自己的势力。
  
  见阎解成有所表示,何裕柱自然想拉拢人心。
  
  自己去鸿宾楼工作后,对院内情况了解会减少,而雨水独自在家,也需要有人帮忙。"这是给我的?”
  
  看到这大笔金额,阎解成一时震惊,对于一个孩子来说,一千块无疑是巨款,何况他还从未拥有过这么多钱。
  
  何裕柱见阎解成主动打招呼,便回应道:“既然你喊我柱哥儿,那这点心意就收下吧。”
  
  阎解成接过一千块钱,立刻高兴地承诺:“柱哥儿,您放心,院里有任何动静,我都会第一时间告诉您。”
  
  尽管阎解成平时不算安分,经常在院子里调皮捣蛋,但他的消息灵通程度确实令人佩服。
  
  相较于院里的成年人,他对各种事情的了解反而更快。"好,就这么定了。
  
  替我向三大爷致谢送书的好意。”
  
  何裕柱说完,阎解成急忙点头离开,不忘带上装书的袋子,“柱哥儿,我必须带走,不然我爹非揍我不可。”
  
  何裕柱听完忍不住笑了。
  
  ……
  
  饭后,何裕柱为雨水规划了上午的学习安排,随后便徒步赶往鸿宾楼。
  
  当他到达时,时间已经接近八点,几乎就是上班时间。
  
  一路上虽然辛苦,但他依然充满期待。
  
  看到偶尔驶过的自行车,何裕柱心里暗自发誓,以后挣到钱了一定要买一辆。
  
  进入酒楼后,有伙计招呼他:“柱子,李师傅让你去后厨找他。”
  
  ……
  
  ……
  
  “好的,我马上过去。”
  
  何裕柱回应完便径直走向后厨。
  
  经过昨天的介绍,鸿宾楼的人对这位新来的柱子都已熟悉。
  
  虽然年纪不大,但李师傅直接收他为徒,并且由杨老板评定为后厨二灶的位置。
  
  这个级别可不是随便就能获得的。
  
  若没有真才实学让大家心服口服,即便有李师傅的背景也不行。
  
  而且柱子为人谦逊,从未因得到重视而骄傲自满,这让大家都对他印象很好。
  
  ……
  
  穿过前厅,何裕柱来到后院。
  
  这里虽还未正式开餐,却已是一片繁忙景象。
  
  除了准备食材,几位大厨正带着徒弟们边干活边讲解。"柱子来了!”
  
  有人喊道。"各位师兄弟,大家好。”
  
  何裕柱热情回应。
  
  鸿宾楼的厨师间有着特殊的师徒关系,与普通餐馆里的流动厨师不同,大家常以师兄弟相称。
  
  何裕柱也向众人打了招呼。"柱子,李师傅在厨房等你。”
  
  熟悉的话语让何裕柱有些疑惑,但他点点头径直走向厨房。
  
  此刻,厨房里只有李保国一人,其他人正在后院帮忙。
  
  见到何裕柱进来,李保国转过身来。"师傅,您找我?”
  
  “嗯,我发现你昨天适应得挺好。”
  
  尽管这是何裕柱第一次上灶,但他在后厨的表现已得到认可。
  
  即便只是二灶,他的手艺却颇受顾客赞赏。"你都已经当上二灶了,怎么还在干学徒的活儿?”
  
  李保国继续说道。
  
  何裕柱回答:“师傅,我刚到后厨,年纪又轻,成为二灶只是说明我的厨艺尚可。
  
  这些切菜备菜的事不影响我炒菜,也让其他师兄没什么可说的。”
  
  他还有一层没说出口的想法——干得多,技能提升得也快,对他而言这是好事。
  
  李保国听后心中暗喜,觉得何裕柱心态很好。
  
  昨日听说他升为二灶仍坚持自己动手时,就对他的品行刮目相看。"行,既然你拜我为师,从今天起我就开始教你。
  
  我擅长川菜,今天先教你做麻婆豆腐。”
  
  何裕柱听闻师傅要传授厨艺,立刻集中精力仔细聆听。
  
  那个时代,这类核心厨艺是谋生的重要技能,除了特殊情况,绝不会轻易外传。
  
  提到麻婆豆腐时,何裕柱心中一震。
  
  这道菜堪称川菜的经典之作,因其经典,也最能检验厨师的技艺。
  
  为什么同样的菜你做得最好吃?这就是师傅要传授的关键所在。"我先演示一次,你仔细看,然后反复练习。”
  
  李保国说道,何裕柱认真倾听。"首先是食材的选择。”
  
  李保国一边说,一边走到灶台旁。
  
  这里早已备好了所需材料:豆腐、牛肉、豆瓣酱、蒜苗、花椒、酱油等。
  
  逐一介绍完后,他取出一块豆腐,“要选用嫩豆腐,这样口感更佳。”
  
  接下来便是展示刀工。
  
  不知何时,李保国手中已握着一把菜刀,手腕轻摇间,刀刃在砧板上发出有节奏的“哒哒”
  
  声。
  
  片刻之后,洁白的豆腐便被切成大小一致的小方块。
  
  寻常学徒若无十余年的磨炼,根本无法达到这样的刀工水准。
  
  随后,李保国在锅中加水烧开,放入少许盐,再将豆腐下锅煮至熟透,捞出备用。
  
  接着倒入先前准备的调料翻炒,再加入豆腐。"豆腐下锅后,不要用锅铲,嫩豆腐容易碎,可用锅勺轻轻推动,更多地依靠手腕转动锅体,让豆腐均匀受热。”
  
  李保国专注操作,言简意赅却句句切中要害。
  
  这些技巧,若无人指点,即便摸索多年,也可能不得门径而入。
  
  何裕柱虽有系统辅助,却仍认真聆听李保国的教学。
  
  毕竟,这些烹饪技巧他尚未完全掌握。
  
  随着李保国的操作,厨房中迅速弥漫出浓郁的麻婆豆腐香气,令何裕柱食指大动。
  
  

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