第577章：到了我的碗里就是我的！

第577章：到了我的碗里就是我的！ (第1/2页)

王强则来到了那口最大的铁锅前。
　　
　　他先在碗里倒了点面粉，加了半碗清水，又倒了一点点醋，搅拌成极其稀薄的面水。
　　
　　然后，他把那口大铁锅烧得温热，用一块干净的抹布蘸着刚才熬好的纯白猪大油，在锅底均匀地抹了一层。
　　
　　“刺啦——”
　　
　　猪油遇热融化，散发出一股子纯正的荤香。
　　
　　王强把那些胖乎乎的生饺子，一个挨着一个，在铁锅底部码成了一个漂亮的圆形阵列，足足码了四五十个。
　　
　　“大火煎！”
　　
　　随着火势加大，锅底传来滋滋啦啦的煎烤声，饺子底部的面皮开始变硬，散发出面食烤焦的香味。
　　
　　大概煎了两三分钟，王强端起那碗调好的面水，顺着锅边，均匀地倒了进去。
　　
　　水一接触滚烫的油锅，瞬间爆发出巨大的水蒸气。
　　
　　“盖锅盖！闷五分钟！”王强手脚麻利地盖上那沉重的木头锅盖。
　　
　　锅里发出剧烈的翻滚声，水蒸气在锅盖缝隙处呼呼往外冒，这种水油混合的煎闷法，不仅能让饺子馅熟透，还能让饺子皮变得油润软糯。
　　
　　五分钟后。
　　
　　“起锅！”
　　
　　王强猛地掀开锅盖。
　　
　　伴随着一阵浓郁的焦香和肉香，锅里的水已经完全耗干了。
　　
　　更让人惊艳的是，锅底原本倒入的那点面水。
　　
　　此刻已经变成了一层呈现出金黄色的网格脆皮，将所有的饺子紧紧地连在了一起，形状真的就像是冬天窗户纸上结出的美丽冰花！
　　
　　“我的天爷啊......这饺子咋长得跟艺术品似的？”郝红梅看呆了，口水不自觉地咽了下去。
　　
　　王强拿了一个大平盘，扣在饺子上，然后一只手托着盘子，一只手端着铁锅，手腕猛地一翻。
　　
　　“当！”
　　
　　一整盘完美的冰花煎饺稳稳地落在了盘子里，底面朝上，那金黄酥脆的冰花脆皮闪烁着诱人的光泽。
　　
　　这时候，苏婉那边煮的水饺也出锅了，一个个像白玉小船一样漂浮在汤里。
　　
　　“上桌！开吃！”
　　
　　炕桌早就支好了。
　　
　　苏婉特意拍了半头紫皮独头蒜，捣成蒜泥，倒上老陈醋，滴上两滴香油，做成了最地道的饺子蘸料。
　　
　　王强还倒了一小盅昨晚剩下的鹿血散白酒。
　　
　　三人盘腿坐在热乎乎的炕上。
　　
　　王强夹起一个连着冰花脆皮的煎饺，那脆皮一碰就碎，发出咔嚓的声响。
　　
　　他把饺子在蒜泥醋里滚了一圈，塞进嘴里。
　　
　　“咔嚓！滋溜！”
　　
　　第一口咬下去，是冰花脆皮的极致焦脆和猪油的醇香。
　　
　　第二口咬破饺子皮，里面饱满的猪肉白菜油渣馅的汁水瞬间在口腔里爆开，烫得人直吸溜气。
　　
　　但那股子浓郁的肉香和蔬菜的鲜甜混合在一起，简直是人间美味。
　　
　　“太好吃了！强哥，这煎饺比水煮的好吃一百倍！”
　　
　　郝红梅吃得头都不抬，那酥脆的声音在屋里响个不停，满嘴都是油光。
　　
　　苏婉吃相斯文些，但也连吃了好几个，辣得脸颊微红，鼻尖上冒出了细细的汗珠。
　　
　　“强子，这手艺你跟谁学的？这可是大饭店里才有的花样。”苏婉一边嚼一边问。
　　
　　“嗨，瞎琢磨的，主要是咱们这猪大油好，换了菜籽油煎不出这香味。”王强抿了一口酒，把功劳推给了食材。
　　
　　窗外，风雪依旧在肆虐。
　　
　　但在这间不大的屋子里，却充满了欢声笑语和食物的香气。
　　
　　王强看着吃得高兴的两个女人，心里感到一种前所未有的安稳。
　　
　　“嫂子，红梅，你们说，人这辈子图个啥？”王强放下筷子，看着那盘见底的煎饺，有些感慨地说。
　　
　　

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