第582章：这叫黑脸包公，镇邪的！

第582章：这叫黑脸包公，镇邪的！ (第2/2页)

“得嘞！听嫂子指挥！”
　　
　　苏婉这可是要拿绝活了。
　　
　　在那个年代的妇女，个个都是变废为宝的美食家。
　　
　　苏婉往大铁锅里倒了小半碗清水，然后从柜子里拿出一个罐头瓶，里面装的是前阵子从供销社买回来的麦芽糖稀。
　　
　　她舀了一大勺糖稀放进水里，又加了一把白糖，用小火慢慢熬煮。
　　
　　“这叫熬糖稀，火不能大，大了就发苦成焦糖了，得慢慢熬，熬到这糖水里的泡泡由大变小，密密麻麻的像鱼眼泪一样。”
　　
　　苏婉一边拿着锅铲不停地顺着一个方向搅动，一边给旁边的两人讲解。
　　
　　王强把洗干净的大木板平放在桌子上，在上面均匀地刷了一层薄薄的熟豆油，防粘。
　　
　　锅里的糖水越来越粘稠，颜色也从透明变成了淡淡的琥珀色。
　　
　　“强子，拿筷子沾点糖水，拉一下试试。”苏婉喊道。
　　
　　王强拿筷子沾了一点锅里的糖浆，往上一提。
　　
　　只见那糖浆被拉出了一条晶莹剔透的细丝，在空气中遇冷，迅速变硬。
　　
　　“拔丝了！火候到了！”王强惊喜地说。
　　
　　“快！把那盆大米花全倒进来！别撒了！”
　　
　　王强端起那一座雪白的大米花山，哗啦一下全部倒进了滚烫的糖浆锅里。
　　
　　“撤火！”
　　
　　苏婉手里的动作陡然加快。
　　
　　她拿着两把大铁铲，像是在拌水泥一样，在锅里飞速地翻拌着。
　　
　　那粘稠的糖浆迅速而均匀地包裹在了每一颗大米花的表面，将原本松散的米花紧紧地粘连在一起。
　　
　　整个厨房里瞬间弥漫起一股浓郁的焦糖和米香混合的极致香甜味。
　　
　　“出锅！”
　　
　　苏婉和王强合力，将锅里那一团粘满糖浆，热气腾腾的巨大米花团，直接扣在了刷了油的硬木板上。
　　
　　“擀面杖给我！”
　　
　　苏婉接过擀面杖，趁着糖浆还没完全冷却变硬，用力地在那团米花上反复碾压、推平。
　　
　　原本蓬松的一大团米花，在苏婉的巧手和力量下，被结结实实地压成了一块厚度大约两公分、方方正正、表面平整的巨大米花砖。
　　
　　“等它稍微凉一点，但不能全凉透，全凉透就切不动了。”
　　
　　苏婉摸了摸米花砖的表面，感觉温度差不多了，便拿起一把锋利的大菜刀。
　　
　　“当！当！当！”
　　
　　苏婉手起刀落，动作干净利索，随着菜刀切下，发出那种酥脆到底的声音。
　　
　　横着切十几刀，竖着切十几刀。
　　
　　刚才那块巨大的米花砖，瞬间变成了一块块长宽各两寸的米花糖块。
　　
　　“成了！尝尝吧！”苏婉把菜刀一放，擦了擦额头上的细汗。
　　
　　王强迫不及待地拿起一块，这米花糖块拿在手里沉甸甸的，表面泛着一层诱人的糖光。
　　
　　他放进嘴里咬了一口。
　　
　　“咔嚓——！”
　　
　　脆！极度的酥脆！
　　
　　大米花的酥，混合着外层麦芽糖冷却后形成的那层脆脆的糖衣，在口腔里炸裂。
　　
　　咀嚼之间，米香混合着纯正的焦糖甜味，甜而不腻，越嚼越香。
　　
　　这可比单纯地吃加了糖精的爆米花高级太多了！
　　
　　“绝了！嫂子，你这手艺，去县里开个糖果厂都绰绰有余啊！”王强吃得连连点头，竖起大拇指。
　　
　　郝红梅脸还没洗，就抓起两块往嘴里塞，吃得两颊鼓鼓的，像只护食的松鼠。
　　
　　“太香了......嫂子，咱们把那盆苞米花也做成糖块吧！这玩意儿放到地窖里，过年拿出来待客，那倍儿有面子啊！”
　　
　　“行，都做了，把这十天的零嘴全都备齐。”
　　
　　外面的雪还在下，屋里的三个人围着热灶台，一边切着米花糖，一边吃着。