第2章 咋样，跟我回家不？管饭！（2/10）

第2章 咋样，跟我回家不？管饭！（2/10） (第1/2页)

这大几十斤的鱼，屯子里又没私锅，总不能全给食堂。
　　
　　再说，这开江鱼存不住，一两天就会臭了，到时候就全瞎了。
　　
　　陈拙心里头盘算著，储存鱼的法子，不过一会儿，他心中就有了主意。
　　
　　就见陈拙抄起那把磨得雪亮的尖刀，当即在院子里马不停蹄，把鱼开膛破肚。
　　
　　这活儿他熟的很吶！
　　
　　刮鳞、开膛、去內臟、去鱼鳃，再把那层黑乎乎的腥膜子给撕乾净。
　　
　　血水混著冰碴子，淌了一地。
　　
　　何翠凤和徐淑芬生怕陈拙累著，赶紧上前搭把手。
　　
　　林曼殊瞅著那血呼啦的场面，有点害怕，但还是鼓起劲儿，上前也帮忙递水，冲洗。
　　
　　从一个十指不沾阳春水的大小姐，变成现在这个样子，林曼殊的变化不可谓不大。
　　
　　陈拙先把那几条品相好的大鲤子给拾掇出来。
　　
　　他也不洗，就那么著肚子，拿根麻绳拴住鱼嘴，直接往院子外头那房檐底下一掛。
　　
　　这就是冻鱼。
　　
　　长白山这地几，哪怕到了四月初，天几也还冷，尤其夜里大北风一刮，就这么掛一宿，明儿个一早，这鱼就能冻得跟冰坨子似的，邦邦硬。
　　
　　等到水汽全锁里头了，吃的时候，拿回来热一热，到时候，这鱼肉的肉质就跟刚捞上来似的，吃著鲜灵。
　　
　　这法子省事儿，但存不久，陈拙估摸著也就能存上个一俩月。
　　
　　要说真能搁住的法子，还得是把鱼风乾了。
　　
　　陈拙瞅了瞅筐里剩下那些半大不小的鯽鱼和小白条，这玩意儿肉少刺儿多，燉著吃费劲，不如全做成鱼乾。
　　
　　陈拙进屋，拿出粗盐罐子，不管徐淑芬的心疼，就抓出大把的粗盐，混著几粒花椒，使劲儿往那开膛的鱼身上搓。
　　
　　鱼肚子、鱼鳃缝儿里，一点儿也不放过。
　　
　　这就是“杀水”。
　　
　　先把鱼肉里的血水给醃出来，让鱼肉的肉质更紧实。
　　
　　等那鱼醃了小半个钟头，鱼肉都紧实了，陈拙才拿清水把那股子盐腥味儿给衝掉。
　　
　　他自个儿拿来弯曲的铁鉤子，从鱼眼那儿穿过去。
　　
　　瞅见林曼殊在旁边帮忙，就顺带著开口：“林知青，帮忙搭把手，帮我削几根高梁秆。”
　　
　　林曼殊虽然第一次干这事儿，但她意外的手巧，削的高梁秆又尖又细。
　　
　　陈拙接过来，把那鱼肚子给撑开，撑得跟个小灯笼似的。
　　
　　这要是不撑开，里头风吹不透，打外头干了，里头也得臭了。
　　
　　徐淑芬瞅著他这熟练的架势，也没吱声，这法子她也会，就是没虎子这么讲究。
　　
　　陈拙把那几十条撑开的鯽鱼乾，一溜烟儿全掛在了房檐下的绳子上，跟掛了一排小灯笼似的。
　　
　　这风乾鱼，就得掛在这通风的房檐下，让这西北风使劲儿地吹。
　　
　　这天儿，又干又冷，风还大，吹个七八天，那鱼里的水汽儿全给拔干了，变得又干又硬，比石头还磕磣。
　　
　　这玩意儿跟腊肉是一个理儿，能存老些时候了。
　　
　　等到开春没啥吃食的时候，拿下来，揪几条，拿热水泡发了，管他是燉白菜还是燉土豆子，那味儿都不赖。
　　
　　风乾鱼是好，但那条一米多长的大狗鱼和那条黑鱼，肉忒厚，光靠风乾，里头指定得坏。
　　
　　陈拙瞅著那条大狗鱼，心里早就盘算好了。
　　
　　“娘，把咱家那破铁桶拿来。”
　　
　　他拿刀，“咔嚓”一下，把狗鱼的大脑袋剁了下来这玩意儿单拿出来燉豆腐，就是一道菜。
　　
　　他把那狗鱼肉从背上劈开，但不劈断肚皮，让它连著，片成了两大片。
　　
　　“奶，咱家大料、薑片还有不？”
　　
　　等何翠凤顛顛儿地拿来大料和薑片，陈拙又从自个几炕柜底下摸出那瓶还剩个底儿的地瓜烧。
　　
　　盐、大料、花椒、薑片，混著那点地瓜烧，和匀了，使劲儿往那两大片鱼肉上抹。
　　
　　陈拙指挥著林曼殊：“林知青，你手细，帮我把这料给抹匀了，里里外外都得抹透。”
　　
　　林曼殊听到说她手细，小脸一红，也不嫌那鱼腥，居然真就上手了，只是一边抹，一边脸蛋儿越发红————
　　
　　醃了几个钟头，等那鱼肉都入味了，陈拙又拿铁鉤子掛起来，在院子角落里先晾上。
　　
　　

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