第144章 处理

第144章 处理 (第2/2页)

灶房里光线暗，但也安全。
　　
　　他把狍子倒在案板上。
　　
　　这家伙确实肥，皮毛油光水滑的。
　　
　　“妈，烧锅水，还是老规矩。”
　　
　　陈清河从墙上取下那把剔骨刀，在磨刀石上蹭了两下。
　　
　　李秀珍二话没说，抱起柴火就开始烧水。
　　
　　林见秋和林见微也没闲着。
　　
　　一个去拿盆，一个去拿盐罐子。
　　
　　屋里的气氛有点紧张，但更多的是一种心照不宣的默契。
　　
　　陈清河手起刀落。
　　
　　放血是来不及了，但这狍子刚死没多久，肉还新鲜。
　　
　　剥皮这活儿是个技术活。
　　
　　要是把皮弄破了，就不值钱了，哪怕留着自己做个褥子也是好的。
　　
　　陈清河的手很稳。
　　
　　刀尖顺着皮肉连接的地方轻轻一划，那种撕啦撕啦的声音听着特别解压。
　　
　　也就是十几分钟的功夫。
　　
　　一张完整的狍子皮就被剥了下来。
　　
　　接下来就是开膛破肚。
　　
　　那股子血腥味儿瞬间就在狭小的灶房里弥漫开了。
　　
　　李秀珍赶紧把窗户关严实了点。
　　
　　内脏流了一大盆。
　　
　　林见微看着那还在微微颤动的心肝，也不嫌脏，端着盆去旁边清洗。
　　
　　“这么些肉，咋吃啊？”
　　
　　李秀珍看着案板上那一堆红白相间的肉，有点发愁，也有点幸福的烦恼。
　　
　　现在天虽然凉了，但这鲜肉也放不住几天。
　　
　　要是送人吧，送谁不送谁是个麻烦事，还容易走漏风声。
　　
　　陈清河把狍子大腿卸下来，掂了掂分量。
　　
　　“心肝肺加上这些下水，洗干净了今晚就炖上。”
　　
　　“这东西不经放，得趁鲜吃。”
　　
　　“留一条后腿，切成块，挂在阴凉地儿，这两天咱们慢慢吃。”
　　
　　“剩下的，全用盐腌了，做成腊肉。”
　　
　　“等到了冬天最冷的时候，想吃肉了切一块，那才叫香。”
　　
　　这安排，稳妥，实在。
　　
　　李秀珍点了点头，脸上这才露出了笑模样。
　　
　　“行，听你的。”
　　
　　几个人立马分工。
　　
　　陈清河负责切肉，大块的肉被切成条。
　　
　　李秀珍负责抹盐。
　　
　　那粗盐粒在肉上搓得沙沙响，每一个缝隙都不放过。
　　
　　林家姐妹就在旁边把切好的肉码进那个闲置的大陶缸里。
　　
　　一层肉，一层盐，再压上一块大石头。
　　
　　虽然人多，但谁也没大声说话。
　　
　　灶房里只有刀切肉的声音，还有柴火燃烧的噼啪声。
　　
　　不到一个钟头，那头刚才还全须全尾的傻狍子，就已经变成了缸里的咸肉和锅里的美味。
　　
　　陈清河洗了把手，看着那一缸肉，心里也放松下来。
　　
　　……
　　
　　很快，灶房里的热气顺着门缝往堂屋里钻。
　　
　　那股子肉香味实在太霸道，混着大酱爆锅的浓香，还有干辣椒那股子呛人的味道。
　　
　　李秀珍把最后一把葱花撒进锅里。
　　
　　刺啦一声响。
　　
　　香味算是彻底炸开了。
　　
　　“赶紧端上桌，趁热吃。”
　　
　　李秀珍把那个掉了瓷的大洋盆装得满满的。
　　
　　红褐色的汤汁里，全都是干货。
　　
　　切成片的腰子、大块的肝尖，还有连着肥油的肚条，跟切成滚刀块的萝卜炖在一块。
　　
　　上面漂着一层厚厚的红油。
　　
　　光是看着就让人忍不住吞口水。