第35章：原版没有的‘风味’

第35章：原版没有的‘风味’ (第1/2页)

以喻梦的火候和调味功力，一旦有人替她开路填补细节，双方的差距恐怕会被迅速抹平。
　　
　　林夏抬眼，故作疑惑地看向喻梦：
　　
　　“馆长，您还没开始吗？”
　　
　　喻梦面无表情开口：
　　
　　“我打算先看看你们的操作情况。”
　　
　　林夏勾了勾唇角，语气里带着几分似真似伪的自信：
　　
　　“我做这道菜，用不了半小时就能完成。”
　　
　　“馆长，您可得想清楚了，一旦我率先呈交菜品，就是‘先发制人’——”
　　
　　“我的味道先牢牢占据了大家的舌尖，再尝后续端上来的，难免会产生厌倦怠惰感。”
　　
　　喻梦眼神微凝，周身的气压又低了几分：
　　
　　“你似乎很有信心？”
　　
　　“等一会馆长尝过就知道了。”林夏露齿而笑，青春朝气的校草面孔显得人畜无害。
　　
　　喻梦沉默了两秒，不再留手，俯身从食材箱里拿出一条臭鳜鱼，声音里带着迎战的肃杀气机，只撂下一句话：
　　
　　“这是你第三次撩拨我了。”
　　
　　老虎不发威你拿我当hellokitty？
　　
　　挑事者，是否做好了败北退场的觉悟？
　　
　　她在心底补充了一句，手上已经开始动作。
　　
　　嗞——
　　
　　清水从水龙头喷涌而出，瞬间淹没了喻梦手中的臭鳜鱼。
　　
　　不同于林夏的反复冲洗，她拿起一块干净的吸水布，快速擦拭鱼身和腹腔，动作干脆利落。
　　
　　紧接着，开火热锅，下冷油，待油温六成热时，转中火香煎。
　　
　　火候控制得恰到好处，鱼身入锅的瞬间，没有溅起半点油星，只发出轻微的滋滋声。
　　
　　不过片刻，鳜鱼便煎至两面金黄，鱼皮微焦，边缘带着淡淡的焦香。
　　
　　对比不久前在食堂操作间复刻烹制的那一条，品相还要完美一截。
　　
　　喻梦满意地轻轻点头，将鱼铲出，控油备用。
　　
　　锅中留少许底油，下豆瓣酱小火慢炒，直至炒出浓郁的红油…
　　
　　再加入姜蒜片、干辣椒爆香，香气瞬间弥漫整个厨房！
　　
　　随后，她端起一碗提前调好的酱料，整碗倒入锅中，快速翻炒均匀。
　　
　　待酱料香气完全释放，便将煎好的臭鳜鱼放回锅中，轻轻翻动，让鱼身均匀裹上酱汁。
　　
　　“开水——”
　　
　　喻梦伸手提起旁边炉灶上早已烧开的水壶，精准地倾倒进锅中，水量恰好没过鱼身一半，不多不少。
　　
　　咔！
　　
　　她手腕一转，猛地拧大灶具阀门。
　　
　　“大火烧开！”
　　
　　轰隆隆的火焰声响起，锅里的汤汁瞬间翻滚起来。
　　
　　喻梦一动不动伫立在灶台前，目光紧盯着锅中的鱼，眼神专注而锐利，不放过任何一丝细微的变化。
　　
　　约莫五分钟后。
　　
　　她再次调节阀门，将猛火调至中小火。
　　
　　这一步，是红烧菜的关键工序。
　　
　　焖！
　　
　　让鱼肉充分吸收酱汁的风味，同时保持肉质的鲜嫩。
　　
　　最后，便是最考究火候功力的「收汁」。
　　
　　至高的火候，从来都不止是控火…
　　
　　更是看火、下料时机、颠锅翻勺与收汁的完美配合。
　　
　　而大火收汁作为收尾工序，稍有不慎，便会让整道菜功亏一篑。
　　
　　要么酱汁过干糊锅，要么过稀没味道。
　　
　　咔——
　　
　　喻梦第三次调节阀门，将火力调至最小火，同时撒入切好的青红椒块。
　　
　　她手中的锅铲起落间极有韵律，轻轻翻勺颠锅，动作流畅自然，没有半点多余。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）