第187章 昂贵的调味料

第187章 昂贵的调味料 (第2/2页)

国庆节比较忙的时候他天天上竈，烧菜的时候小腹下面都是热热的，手摸到围裙上去滚烫，相比那个时候就有影响了。
　　
　　小阉鸡剁块，加入白胡椒碎和鸡汁腌制抓板均匀。
　　
　　虾身剥头挑肠，虾头用油一煎，煎到虾香出来之後再过滤一遍，虾头扔掉留下油。
　　
　　.
　　
　　虾尾巴用葱姜腌制。
　　
　　那边鸡腌制了十分钟左右可以开始做生焗煲。
　　
　　下面垫上葱姜蒜，淋点油，用腌制的小鸡直接铺上去。
　　
　　「这道菜不用加任何味道，就用鸡汁就行了，十二分钟左右应该就能出锅。」点火，盖上盖子。
　　
　　转头又开始烹饪大虾。
　　
　　虾尾巴用高油温下锅炸两遍，炸到虾壳酥脆。
　　
　　再把刚刚过滤的虾油倒入锅里，加入金蒜（蒜蓉熬到金黄），几个香菜梗，然後一遍翻锅一遍淋美极鲜，香味儿很快就传了出来。
　　
　　那种美极鲜独特的咸香和虾香、蒜香勾的人食指大动。
　　
　　「出锅！」
　　
　　虾尾巴如同元宝一样被倒入马兜，一些绿色香菜梗点缀，这会儿不用装盘，大家直接吃就行。
　　
　　汪总是第一个开始尝的。
　　
　　美极鲜这种强复合型调味料目前国内还很少，第一次尝这个味道的人肯定要被惊艳一下。
　　
　　「好吃！」说着他又捡起一个，「这味道不错，而且阿虎你这虾子炸的到位，里面还是嫩的，不柴。」
　　
　　高温炸虾子最大的问题就是会把肉炸柴，过两遍油必须要快，但虾壳又要炸酥，还是有点考验功夫的。
　　
　　「陈厨，这个调味料的咸香味很特殊啊。」吴师傅吃完也觉得不错。
　　
　　「呵呵，你们湘菜多琢磨一下能用上的。」
　　
　　「还有这个鸡汁，鲜味儿比较立体，其实你们做一些汤品也能用得上。」
　　
　　他直接用开水冲了一碗「鸡汤」，让大家各自尝了一口。
　　
　　那种浓香的「鸡汤鲜味」还是很足的，不过这种鲜有点冲口，他们大师傅能察觉到。
　　
　　「陈厨，鸡汁鹏城也有的卖，就是价格有点高。」淮扬菜的宋师傅开口说道，他在上一家厨房就用过。
　　
　　「多少钱一瓶？在哪家乾货店？」陈芝虎有点意外，没想到已经有人想到做这个生意了。
　　
　　「童记乾货店有货，他家卖68一瓶。」
　　
　　「我丢！」
　　
　　「搞唛啊，一瓶调味料卖七十块钱？」
　　
　　「阿虎，你多少钱买的？」汪总皱着眉头，这个价格他能接受，店里利润足够高，但确实有点不合适。
　　
　　「我去香港买才28一瓶呢。」陈芝虎哭笑不得，那个童记卖的真特麽黑啊。
　　
　　不止是这个鸡汁贵，冷菜间的胡师傅也说了刺身酱油的事儿。
　　
　　这玩意他偶尔也买点做东星斑之类的名贵海鲜，鹏城这边65一瓶，价差足足有三倍。
　　
　　「踏马的，这些叼毛真黑。」
　　
　　「正版的鸡饭老抽都得五十多块钱呢。」老廖幽幽说道，「这也是我师兄他们用盗版的原因。」
　　
　　正版的是真用不起啊。
　　
　　「我这正版的也就二十几块钱，老廖你们先用一下试试看，回头效果好我们去香港买正版的用。」
　　
　　正聊着呢，後面生焗煲里面传来一股浓烈的鸡香。