第284章 绝活文思豆腐，王师傅看傻了

第284章 绝活文思豆腐，王师傅看傻了 (第1/2页)

“......”
　　
　　厨房里只剩下陆安一个人。
　　
　　他从保温箱底层取出那罐手工豆瓣酱，拧开盖子，红亮的菜油浮在上面，酱体的颜色深红浓郁，一股发酵过的醇厚辣香飘了出来。
　　
　　他舀了一小勺放在鼻子下面闻了闻，点了点头。
　　
　　好，状态没有因为运输受影响。
　　
　　灶台上的四口锅被他依次检查了一遍，用手掂了掂重量，感受了一下锅身的厚度和手柄的配重，然后选了一口生铁的圆底炒锅和一口砂锅。
　　
　　围裙系上。
　　
　　袖口又往上撸了一截。
　　
　　【神级川菜专精已激活。】
　　
　　陆安的呼吸节奏变了，整个人的气场从进门时那个温和礼貌的毛脚女婿，切换成了一个完全不同的状态。
　　
　　他拿起案板旁边挂着的一把中式片刀，在磨刀棒上蹭了两下，试了试刃口。
　　
　　好刀。
　　
　　沈园厨房的装备确实够专业。
　　
　　嫩豆腐从保鲜袋里取出来，他用左手掌心托住豆腐块，右手持刀。
　　
　　“笃笃笃笃笃笃笃——”
　　
　　刀锋落下，速度快到肉眼跟不上，每一刀之间的间距精准到不超过一毫米。
　　
　　三十秒不到，一整块嫩豆腐被切成了上百根粗细均匀的细丝，放进清水碗里的瞬间，豆腐丝散开，根根分明，在水中轻轻飘荡。
　　
　　门口。
　　
　　王师傅不知道什么时候又折回来了，站在半掩的门后面往里看。
　　
　　他看到那碗豆腐丝的时候，嘴巴张了一下，下意识地往前迈了半步。
　　
　　文思豆腐。
　　
　　这道菜他做了二十年，最好的状态也只能切到两毫米的丝，而且十次里有三次会断。
　　
　　眼前这个年轻人切出来的丝，比他最好的水平还要细一倍不止，而且刀口齐整，没有一根断的。
　　
　　王师傅的喉结滚动了一下，嘴巴又闭上了。
　　
　　没出声，继续看。
　　
　　陆安把文思豆腐放到一边备用，转身开始处理黄辣丁。
　　
　　活鱼从水盆里捞出来，一刀断脊，开膛破肚，剔骨去鳞，整套动作行云流水，案板上干干净净没有一丝多余的血水。
　　
　　接着是回锅肉的土猪后腿肉。
　　
　　整块肉没有先切，而是先冷水下锅煮到七成熟，捞起来放凉，再上刀切片。
　　
　　每一片肉的厚度都控制在三毫米左右，肥瘦层次分明，从切面上就能看到肌肉纤维的纹路。
　　
　　王师傅在门口看得手心冒汗，两只手不自觉地在围裙上擦了两下。
　　
　　陆安起了第一口锅。
　　
　　底油烧到七成热，手工豆瓣酱下锅。
　　
　　“刺啦——”
　　
　　红油在锅底炸开，酱体的辣香和菜油的焦香混合在一起，浓郁的呛辣气味像一记重拳，直接从厨房灶台区扩散到了整个操作间。
　　
　　虽然排烟系统全力运转，但那股正宗川菜底味的醇厚辣香太霸道了，顺着走廊拐了两个弯，一路飘到了客厅。
　　
　　客厅里。
　　
　　沈璃正陪着林月娥和沈长山喝茶聊天，嘴里说着最近发生的事情。
　　
　　话说到一半，她的鼻子动了两下。
　　
　　这个味道。
　　
　　豆瓣酱爆香的味道。
　　
　　是瓜娃子开灶了。
　　
　　沈璃的嘴角往上弯了弯，声音里带着掩饰不住的得意。
　　
　　“老妈，闻到了嘛？”
　　
　　林月娥的鼻翼也微微翕动了一下，但她脸上的表情没什么变化，端着茶杯慢条斯理地喝了一口。
　　
　　“嗯，挺香的。”
　　
　　但沈璃注意到，老妈端茶的那只手，拇指不自觉地在杯壁上搓了两下。
　　
　　嘿嘿嘿，老妈嘴上不说，鼻子已经诚实了。
　　
　　沈长山倒是没端着，直接把脖子往厨房方向伸了伸，使劲吸了两口气。
　　
　　“这个豆瓣酱的香味对头，不是工厂流水线的货色，是手工坛子里发出来的。”
　　
　　

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