第37章：黄油面包

第37章：黄油面包 (第1/2页)

需要静置小半个时辰。
　　
　　趁着这个功夫，温禧先去处理刚才带回来的食材。
　　
　　规整得差不多后，旁边面团第一次发酵也完成了。
　　
　　现在已经是刚才的两倍大，掰开全是蜂窝孔。
　　
　　继续揉面排气，压掉大气泡，分成拳头大小的面剂，揉成圆饼，盖布进行二次醒发。
　　
　　视线转移到锅里。
　　
　　静置的牛乳奶面，已经凝起了一层厚厚实实的奶皮。
　　
　　微微泛着脂光。
　　
　　温禧拿起干净的竹篾，轻轻挑起整张奶皮，叠放进干净的陶盆里。
　　
　　一锅奶揭一层，反复几次，便已攒下一小盆肥厚的奶脂。
　　
　　接下来便是熬炼。
　　
　　将攒下的奶皮倒回牛乳锅里，用极小的火慢熬。
　　
　　熬的同时，木勺一刻都不能停，要顺着一个方向缓缓搅动。
　　
　　汁水渐渐收稠，乳白色的牛乳慢慢熬成浅浅的鹅黄色。
　　
　　多余的奶脂慢慢蒸发，锅底浮现出细腻的油花。
　　
　　乳脂融化，浑浊的乳渣沉在底下，黏腻的油脂渐渐浮了上来。
　　
　　乳香味瞬间飘满了整间厨房。
　　
　　熬了将近半个时辰，待到乳渣干瘪焦黄，油色清澈透亮时，温禧才停了手。
　　
　　取一方干净的细纱布，覆在洗好的瓷罐口。
　　
　　将熬好的乳脂缓缓过滤，滤去所有的残渣。
　　
　　金黄的油脂缓缓淌落至罐中。
　　
　　质地越发的绵柔细腻。
　　
　　彻底冷却后，黄油便制成了。
　　
　　温禧指尖轻轻蹭了一点，浅尝一口，奶香纯粹浓厚。
　　
　　和以前在华国用的鲜奶油制成黄油几乎没有区别。
　　
　　不枉费她耗费了这一个时辰。
　　
　　这一大罐，够用好几个月了。
　　
　　封严罐口，放在墙角避阴处，避开日头。
　　
　　这样便能存放得长久些。
　　
　　这边的面团已经二次醒发好了。
　　
　　温禧将炉底放入烧红的木炭，架上一块陶板。
　　
　　把面饼放在陶板上，倒扣盖子密封。
　　
　　这样焖制，不过一刻钟便能熟透。
　　
　　操练结束的汤圆，一路小跑着赶回店里。
　　
　　抬手推开门的那一刹那，一股醇厚的香气瞬间涌了出来。
　　
　　最先闯进鼻尖的是小麦焦香，混着清润甜软的味道。
　　
　　紧随其后的是一股极其浓郁的牛乳香气，带着点淡淡的甜味，干净又纯粹。
　　
　　汤圆猛地顿住脚步，贪婪地深吸了好几口。
　　
　　原本耷拉无神的圆眼，倏地一下便睁得溜圆。
　　
　　“姑娘！你又做什么好吃的了——”
　　
　　李一二三紧随其后，闻到味道，嘴角都控制不住地上扬。
　　
　　温禧听到动静刚要应声，时间便到了，小心将陶板拿出。
　　
　　四人扒在厨房门口，亲眼看着表皮泛着焦糖色的面食出炉。
　　
　　麦香混着烘烤过的焦甜香。
　　
　　凑近些闻，更有食欲了。
　　
　　温禧神色从容，拿出干净的小刀，手腕轻转将面包切成薄厚均匀的小片，一片片码在盘子里。
　　
　　众人这才看见，焦脆的外表下，内里是何等的蓬松暄软。
　　
　　“尝尝看，这个叫面包，是我家乡的一种小食。”
　　
　　几人早就忍不住了，捏起面包片，迫不及待地咬下一大口。
　　
　　真正吃到嘴里才知道，这面包比他们想象中还要蓬松扎实。
　　
　　清甜的麦香化作实感真真切切被吃进嘴里。
　　
　　

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