第195章 教徒弟第一弹

第195章 教徒弟第一弹 (第2/2页)

因为轧钢厂不能失去小灶厨子，就像西方不能失去耶路撒冷，就像四九城不能失去廊坊一样。
　　
　　总不能是因为他能忍吧？
　　
　　所以！
　　
　　如果轧钢厂只有他自己一个小灶师傅，那么，他的职场路注定胎死腹中……
　　
　　所以尽快教出几个靠谱的徒弟，就显得尤为重要了。
　　
　　至于傻柱？
　　
　　开玩笑，徐平安即便要想办法当个能混日子，一杯清茶一张报纸混一天的小领导，八成还是在后勤系统，在厨房这一亩三分地打转。
　　
　　这要是自己走了，让傻柱上位了，回头遇到点事，他那张破嘴估计能把徐平安气死。
　　
　　那又能怎么办？
　　
　　难道让他把傻柱下放到车间，自己上手做饭给厂领导们吃……
　　
　　那不是闹呢么？
　　
　　愿意自己动手做饭，徐平安还当什么厂领导？
　　
　　徐平安前些天已经给他们演示过两遍炒土豆丝了。
　　
　　今天干脆直接让陈木生上手。
　　
　　不尝试一下，永远都停留在理论阶段。
　　
　　中午吃饭的时候，胖子打了两个菜和四五个馒头，直接拿在后厨这边。
　　
　　桌子上还单独摆了一盘陈木生炒出来的酸辣土豆丝。
　　
　　师徒四人围坐在一起，当然是徐平安先动筷子了。
　　
　　徐平安夹起一筷子尝了一下。
　　
　　酸是酸了，辣也辣了，但土豆丝软塌塌的，一点脆劲都没有。
　　
　　这是典型的大锅菜做法，用水闷熟了就算完事。
　　
　　“炒之前土豆丝泡水了吗？”
　　
　　陈木生一愣。
　　
　　“泡了。”
　　
　　“泡了多久？”
　　
　　“呃……就是洗的时候在水里过了两遍。”
　　
　　徐平安掰开一个馒头，然后夹了一筷子土豆丝当做夹心啃了起来。
　　
　　“首先要肯定一下，肯定比大锅菜时候做的好吃！”
　　
　　“但是这盘菜要是上到厂领导请客的桌子上，那是完全不合格的！”
　　
　　大锅菜嘛！
　　
　　只要干干净净的，炒的酸辣爽口就行了……
　　
　　至于更多的要求？
　　
　　都大锅菜了，你还要求啥？
　　
　　还想让人能用大铁铲子炒出花来？
　　
　　“泡水是为了把土豆里的淀粉洗掉，你得切成丝之后，过水……”
　　
　　说到这里，徐平安停顿了一下。
　　
　　“胖子，你去削两个土豆过来！”
　　
　　“好嘞！”
　　
　　胖子二话不说，放下馒头就去了。
　　
　　徐平安又给他们演示了一遍。
　　
　　“切墩我已经要求过很多遍了，就不再细说了，这东西完全就靠练。”
　　
　　说着，徐平安将土豆切成薄片，然后手起刀落，刀刃在案板上发出轻快的哒哒声，土豆片在他手里变成一排细丝，每一根都跟火柴棍差不多粗细。
　　
　　切好的土豆丝放在凉水里浸泡，中间换两次水，等到水不再浑浊的时候，捞出来沥干水分……
　　
　　“记住我的步骤！明天我要看到你的进步。”
　　
　　话肯定是对着三人一起说的！
　　
　　至于他们自己有没有心好好学？
　　
　　开玩笑，这个年头必须得有。
　　
　　“炒的时候油要热，锅要红……”
　　
　　干辣椒段和花椒先下锅，炸出香味就捞上来，要不然糊了会发苦。
　　
　　下入土豆丝，大火爆炒，快速翻锅。
　　
　　沿着锅边淋一圈醋……
　　
　　味精和盐最后放，翻两下就直接出锅，总过程不到两分钟……
　　
　　马华把菜盛出来，放在桌子上，几人一人夹了一筷子……
　　
　　“脆的……？”