第92章 烩菜

第92章 烩菜 (第1/2页)

快11点，小鲤鱼玩睡着了，程京京准备去做饭。
　　
　　程妈回来了，脸上的笑意还没散，显然是聊得挺开心。
　　
　　程京京问：“跟胖婶聊啥了，看把你高兴的？”
　　
　　她妈乐呵呵地说：“还能聊啥，就夸你买的这护膝呢！给她看了，说摸着厚实，肯定暖和。还一个劲儿夸你有孝心，说谁家闺女像你这么贴心。”
　　
　　程京京打趣道：“一对护膝算啥，等我以后挣大钱了，给你买对大金镯子，实心儿的，100克那种！戴手上沉甸甸的，走起路来都带风，咱村谁都没你气派。”
　　
　　她妈一听这话，眼睛瞬间笑眯成了一条缝，嘴上却嗔怪着：“净瞎说，买那干啥，又沉又招摇。不过嘛……”她顿了顿，嘴角的笑意更深了，“那就等着享我闺女的福喽！
　　
　　程京京一边洗肉一边扬起下巴，故作豪气地说：“你就擎等着吧！要是我不行，那不还有小鲤鱼呢吗？到时候让他给他姥姥买，买俩！”
　　
　　她妈一听，笑得前仰后合，伸手就在她胳膊上轻轻拍了一下：“你这当妈的，心也太大了！小鲤鱼还这么小，路都不会走呢，你就给他背上债了？”
　　
　　程京京也乐了，笑着说：“那怕啥，从小培养，长大了肯定得孝顺你！”
　　
　　俩人说说笑笑的，一个洗肉一个切豆腐。
　　
　　又听她妈说：“胖婶也想要一副那个护膝，问你在哪儿买的，让我帮她带。”
　　
　　程京京说：“就镇上家乐福超市，卖保暖内衣那一块儿。”
　　
　　她妈说：“那我明天带她去挑。”
　　
　　她爸从菜园回来了，手里拎着一棵大白菜。菜帮子白生生的，叶子绿汪汪的，根上还带着湿泥，一看就是刚拔出来的。
　　
　　她妈说：“白菜来的正好，正说一会去拔一颗呢。”
　　
　　她爸拿着白菜在大门口垃圾桶边，熟练地掰掉最外面两片老叶子。
　　
　　程京京洗好肉，正准备切，她妈说：“肉我来切，你去泡粉条吧。”
　　
　　她妈知道她不爱切肉，程京京也没推辞，在旁边把切好的豆腐块装进盘子里，转身去储物间拿红薯粉条来泡水了。
　　
　　说起红薯粉条，还是张磊家自己加工的。自从他从外头打工回来，他爸是彻底摆烂不干了，家里的基业（10亩地）都“传”给了他。
　　
　　他爸不想种了他就想种了？种个玉米小麦的一年到头才几个钱。
　　
　　干脆都不种粮食了，种了几亩金银花，几亩石榴，石榴得好几年才结果呢，也不能荒着地啊，树下就种上了红薯。
　　
　　单卖红薯肯定是卖不上价，他那小脑袋瓜一转，自己在家磨成粉做粉条。本身这年头纯红薯粉的粉条就不好碰，12一斤也合理，没要高价，邻里邻居的都买了不少，程京京家也买了一编织袋。
　　
　　剩下的粉条买些手提包装盒，3斤一盒，走高端路线，都卖给他鱼群里的钓鱼佬了。
　　
　　为这，她妈就没少夸张磊脑袋聪明、活泛、敢干。
　　
　　菜都备好，起锅烧油，油温刚热起来，程京京把切好的五花肉片尽数倒进铁锅。旺火爆炒，肉片在滚烫的铁锅里滋滋作响，浓郁的肉香一下子炸开了。大火逼出五花肉里多余的油脂，肥油顺着肉片不断渗出，肥厚的肥肉慢慢缩卷变薄，色泽变得油亮通透，肉边煎得微微焦黄焦香，瘦肉炒得红润油亮。满屋子飘起醇厚的油脂香，闻着就让人口齿生津。
　　
　　五花肉煸至出油焦香，程京京立刻撒入备好的葱姜蒜，大火爆香，辛辣鲜香层层散开。她挖了一勺豆瓣酱放进锅里，翻炒几下，酱香和肉香混在一起，味道一下子就厚了。又加了两勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀，肉块裹上了一层红润油亮的酱色。这时把新鲜水灵的大白菜倒进锅里，热油一激，刺啦一声，脆嫩的菜帮和柔软的菜叶在锅里翻滚。
　　
　　程京京握着锅铲麻利翻炒，蓬松饱满的白菜受热渐渐软塌下来，清甜的汁水完全释放出来，清爽的菜香牢牢裹着浓郁肉香，两种味道交织在一起。
　　
　　炒出菜香后，她拎起暖水瓶，顺着锅边冲入滚烫的开水。沸水撞进热油里，瞬间腾起白茫茫的热气，锅里汤汁咕嘟一下翻滚沸腾。
　　
　　她加了一勺盐、半勺十三香，又撒了点白胡椒粉，用铲子搅了搅，尝了一口汤汁，咸淡刚好。然后把切好的豆腐块、炸丸子、焖子一起下锅，最后把提前泡软的红薯粉条平铺在最上面。盖上锅盖，转中火慢炖。
　　
　　

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