61 醒面

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“不满意谈不上。”
　　
　　“只是包子吃起来，没以前好吃了。”
　　
　　洛尘刚一说完，就见汉子眉头微蹙：“兄弟，您别看咱家店面不大，但开了可有上百年了。”
　　
　　“这上百年间，配方从未更改。”
　　
　　“您说这没以前好吃……”
　　
　　“您是什么时候吃过，又是哪里没有以前好吃了？”
　　
　　汉子问话的时候，洛尘已然吃完了菜包，喝了口豆浆顺口的他拿起肉包，笑道：“且等我吃完这肉包，再同你说，如何？”
　　
　　汉子点头：“成。”
　　
　　不多时，洛尘吃完了肉包，将豆浆喝完后，便是开口：“我吃你家包子的时候，已经是很多年前了。”
　　
　　“你说配方没改，应当是馅料的配方未曾更改吧？”
　　
　　“我吃了两个，这馅料的味道跟以前一样，但这包子皮，确实是没以前那么蓬松好吃了。”
　　
　　“包子皮不蓬松？”
　　
　　被洛尘这么一说，汉子还以为是今儿个的面没醒好。
　　
　　因此，他就去笼屉里拿了一个包子出来，掰开检查了一番，又吃了一口，方才回到洛尘桌边，笑道：“兄弟，包子皮也是有配方的。”
　　
　　“我刚才也检查过了，面没问题，咱家的包子皮一直是这样的。”
　　
　　“但是，今儿个口味没让您满意，这钱我就给您免了吧。”
　　
　　“那到不必了。”洛尘摇头笑道：“小哥，如今你们家这包子，醒面要醒多少个时辰？”
　　
　　醒面的时间不算什么秘不可传的配方，因此汉子也是直言道：“不多不少，整两个时辰。”
　　
　　听到这，洛尘意识到问题出在哪儿了。
　　
　　早年间，这家包子铺的掌柜同他说过。
　　
　　这醒面的时间，必须要按照四季的轮转来添加或是减少时间。
　　
　　甚至若是要精益求精的话，还要按照二十四节气以及当天是否下雨来调控醒面的时间。
　　
　　当年那位掌柜很是较真，就是按照二十四节气来把控醒面时间的。
　　
　　因此，这般精益求精之下醒出来的面，肯定是要比制式的“两个时辰”要来得好吃的多了。
　　
　　“早年间，你家掌柜同我说过一种较为繁琐的醒面方法。”
　　
　　“若是你想听的话，我便同你说说。”
　　
　　“繁琐的醒面法？”汉子愣了愣，继续道：：“还是早年间，我这孔氏包子的掌柜告诉你的？”
　　
　　洛尘颔首：“正是。”
　　
　　既有些不信，又有些兴趣的汉子抱拳道：“劳兄弟说说。”
　　
　　一炷香的工夫后，讲完了二十四节气醒面法的洛尘笑着离去。
　　
　　只留在下一个站在白案前发呆的汉子。
　　
　　“四季轮转醒面法。”
　　
　　“二十四节气醒面法。”
　　
　　“二者为渐进的关系。”
　　
　　“如此比较下来，无论何时都是两个时辰的醒面之法，便是呆板得紧了……”
　　
　　自言自语了一阵，汉子不禁自问：“这般精细之法，当真出自我孔氏包子铺？”
　　
　　“那我爹和我爷这么从未跟我提起过？”
　　
　　“不行，我得赶紧把它记下来！免得给忘了！”
　　
　　自语至此，汉子赶忙在门前挂上了打烊的招牌后，便是着急忙慌的去寻笔墨。
　　
　　很快，从别家借来笔墨的他便坐在洛尘刚才坐过的位置上书写起来……
　　
　　哒！
　　
　　把笔往桌上一拍，汉子双手捏住宣纸两边，轻轻晃了晃。
　　
　　待墨干了，汉子将纸重新放下，看着纸上的醒面法，不由得笑道：“妙！妙啊！”
　　
　　“妙你个大头鬼！”
　　
　　“大清早铺子前挂上打烊，你这臭小子想干甚？”
　　
　　

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