第42章 又长高了

第42章 又长高了 (第1/2页)

沈照棠想了两息。
　　
　　“行。”她扭头冲着厨房喊道。
　　
　　“春檀，鱼可以杀了。”
　　
　　“柳嫂，馄饨先停，翡翠鸡丝卷的豆皮你裁了多少？”
　　
　　“裁了四十张！”
　　
　　“好，够了。”沈照棠转身，看向乔大夫人，“乔嫂嫂，你婆婆几点到？”
　　
　　“半个时辰后。”
　　
　　“来得及。”
　　
　　半个时辰备一桌席，还是满月席的菜单。
　　
　　沈照棠并不慌乱，她把备货的节奏临时分成了两部分。
　　
　　一条继续备货，春笋、红枣这些不急的照常。
　　
　　一条抽出来做席。
　　
　　乳酿鱼。将鲈鱼剔掉骨头，切成小块，用蛋白及淀粉拌匀备用。
　　
　　将鱼骨头煲成浓汁，加入羊乳滚开，淋于鱼肉上，鱼肉在滚烫的汤汁中轻轻一滚，嫩白如玉。
　　
　　鸡汁豆腐羹标准做法：将豆腐切成丁，在鸡汁烧沸后，勾薄芡，再撒上葱花。
　　
　　乔老夫人不吃辣，这个最安全。
　　
　　葱丝鲈鱼，鱼片码盘，葱丝铺面，热猪油一浇，“嗤”的一声，葱香味在厨房中弥漫开来。
　　
　　至于乔家小叔子，怕腥，这道菜肴只加了猪油，没有加任何油脂，把鱼腥都给去掉了。
　　
　　翡翠鸡丝卷，鸡胸肉撕丝，拌以菠菜碎，芝麻酱，蒜泥，再将豆皮搓成小块，放入盘中备用，码在青花盘里，碧绿浅黄，看着就清爽。
　　
　　减糖杏仁酪，将杏仁磨浆，加入米浆同煮，放入适量的蜜糖。
　　
　　乔家寿宴上这道菜减了糖，老夫人说好，今天继续。
　　
　　最后一道是荠菜麦饭。
　　
　　把荠菜和面粉放入锅中蒸熟，出锅时加入少许猪油。
　　
　　春之味，最稳的一道。
　　
　　乔老夫人来的时候，六盘菜肴都已经准备好了。
　　
　　那老妇人年约六十，满头灰发，身著一身紫红色的短上衣，步履缓慢而稳健。
　　
　　一进来就闻着一股浓郁的葱丝鲈鱼的香味，脚步顿了一下，“我还是看好四时春的，这味大老远就闻到了。”
　　
　　她打量着铺子。
　　
　　不大却整洁干净，柜台擦得发亮，桌椅摆得整齐。
　　
　　“娘，您坐。”
　　
　　乔大夫人扶着她，在椅子上坐下。看着乳酿鱼。
　　
　　老太太拿起筷子，夹了一片鱼放进嘴里，咀嚼着。
　　
　　又夹了一片，她吃的第二个菜，是鸡汁豆腐羹。
　　
　　只见她抿了一小口，眉梢轻轻一挑。
　　
　　第三个菜，是葱丝鲈鱼，她盯着那层葱丝，迟疑了片刻，才拿起筷子，夹了一块。鱼肉入口的瞬间，她的筷子停住了。
　　
　　然后，慢慢把那块鱼咽下去。
　　
　　“这个鱼不错，并不腥。”沈照棠站在旁边，“用猪油浇的。乔小公子怕腥，所以用猪油的香味来掩盖味道。”
　　
　　老夫人的目光落在沈照棠身上，既不点头，也不摇头。
　　
　　第四道，翡翠鸡丝卷，她一口一口的吃着，咀嚼着，最终开口了。
　　
　　“这个豆皮很软。”
　　
　　沈照棠道，“是在蒸的时候，先在上面抹了一层薄薄的油脂。产妇吃的话，把蒜去掉就行。”
　　
　　老太太不吭声了，一份一份的品尝着，每一道都尝了。
　　
　　最后一道荠菜麦饭时，她已经吃了小半碗饭。
　　
　　她用筷子夹了一口麦饭，浓郁的猪油味和荠菜的苦味混合在一起，在口中融化。
　　
　　

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