第 278章 到底什么来头

第 278章 到底什么来头 (第1/2页)

没一会儿，伙计敲门进来上菜。
　　
　　会仙楼的菜，讲究的是“色、香、味、形、意”五字俱全。
　　
　　每一道菜端上来，都是一幅画。
　　
　　第一道，金丝烧麦。
　　
　　面皮擀得薄如蝉翼，捏成石榴花的形状，顶上点缀着蟹黄和火腿末，蒸熟之后，皮子透亮，能隐约看到里面的馅心。
　　
　　咬一口，汤汁先涌出来，鲜得人眉毛都要掉了。
　　
　　馅料用的是猪前腿肉和鲜虾仁，加了荸荠丁，脆嫩相间，口感层次分明。
　　
　　第二道，八宝葫芦鸭。
　　
　　整鸭脱骨，鸭皮完整不破，肚子里塞了糯米、莲子、火腿、香菇、干贝、虾仁、板栗、红枣八样馅料，用棉线扎成葫芦的形状，先炸后蒸，鸭皮金黄酥亮，切开时香气四溢，糯米吸饱了鸭油和馅料的鲜味，一粒粒晶莹饱满。
　　
　　第三道，龙井虾仁。
　　
　　用的是龙井的嫩芽，泡开之后和鲜河虾仁一起滑炒，虾仁洁白如玉，茶叶碧绿如翠，盘中只见白绿两色，清雅得像一幅水墨画。
　　
　　入口是虾仁的清甜，回味是茶香，一点不腻。
　　
　　第四道，糖醋鲤鱼。
　　
　　整条鲤鱼改刀炸成松鼠状，鱼身金黄酥脆，浇上琥珀色的糖醋汁，滋滋作响，鱼嘴里衔着一颗红樱桃，摆在白瓷盘里，像一条跃出龙门的鲤鱼。
　　
　　酸甜适口，外酥里嫩，是京城的做法，跟青州那边偏咸的口味不一样。
　　
　　第五道，翡翠白玉汤。
　　
　　看似清淡，实则讲究。
　　
　　豆腐切成薄片，用高汤煨着，汤面上浮着几片嫩绿的菜心，汤色清亮见底，但味道醇厚。
　　
　　豆腐用的是南豆腐，嫩而不散，入口即化，高汤是鸡、鸭、火腿、干贝熬了一整夜的。
　　
　　第六道，枣泥山药糕。
　　
　　点心压轴，山药蒸熟压成泥，包上枣泥馅，用模具压成花朵的形状，蒸熟之后，白中透红，软糯香甜，不粘牙，不腻口。
　　
　　配一壶桂花茶，正好收尾。
　　
　　苏青禾又加了一道会仙楼的看家菜——百鸟归巢。
　　
　　鹌鹑蛋炸成金黄色，摆在一个用细面条炸成的鸟巢里，周围点缀着焯过水的西兰花和胡萝卜雕的小鸟。
　　
　　造型精巧，小孩子看了舍不得下筷子，但味道也实在，鹌鹑蛋外酥里嫩，蘸着椒盐吃，香得很。
　　
　　菜陆续端上来，摆了一桌。
　　
　　苏青苗看着那道百鸟归巢，眼睛都直了：“阿姐，这也太好看了吧？这谁舍得吃啊？”
　　
　　苏青禾夹了一颗鹌鹑蛋放进她碗里：“舍得吃，才有得吃。别光看，尝尝味道。”
　　
　　苏青苗咬了一口，外皮酥脆，蛋黄绵密，嚼了两下，眼睛亮了：“好吃！”
　　
　　苏青果夹了一块龙井虾仁，细细嚼了，点头：“这虾仁的火候掌握得真好，多一分就老了，少一分就生了。”
　　
　　苏青禾也夹了一筷子糖醋鲤鱼，尝了尝，确实不错。
　　
　　一顿饭吃得有滋有味。
　　
　　吃饱喝足，苏青禾放下筷子：“吃饱了，有力气打架了。不过我先提醒一句，那陈小姐明显不会善罢甘休，出了会仙楼的门，外面可能就有人等着收拾我们。她那个在五城兵马司当差的大哥，也可能趁机带人来抓我们。记住，待会跟家丁打不要恋战，尽量避免对上五城兵马司。一旦被抓进大牢，我们的命就攥在别人手心里了。哪怕不要我们的命，苦头也少不了。”
　　
　　古代等级分明，身居高位的人里，不乏把别人的命当草芥的。
　　
　　几人都乖乖地点头，跟着苏青禾起身，出了包厢，下了楼。
　　
　　会仙楼的大堂里，客人少了一些，但依然热闹。
　　
　　

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