第48章 烧茄子和提干的门道

第48章 烧茄子和提干的门道 (第1/2页)

俩人聊着叉车的设想，没一会儿就听见院儿里徐凤脆生生喊何雨柱的声音。
　　
　　何雨柱拎着个网兜进屋，里头饭盒轻飘飘的，瞧着没带什么剩菜。看见李怀德在，他打了声招呼：“哟，李主任也在呢？”
　　
　　“李主任过来给我送点配给。”徐东站起身往厨房让，“正好我菜都备得差不多了，就等您上手给弄一下。”
　　
　　何雨柱呲牙一乐：“我就琢磨着今儿能在你这儿蹭点好嚼谷。”
　　
　　跟着徐东进了厨房，何雨柱扫了眼案板：切好的土豆、五花肉，裹了层干淀粉的茄子块，旁边还有切好的菱形胡萝卜片。“我说东子，你这是什么路数？”
　　
　　“土豆和五花肉，您就正常红烧肉炖土豆就行。”徐东指着茄子，“这个有点讲究，我再教您一道东北菜，路子跟你们鲁菜的溜菜挺像。这茄子外头裹了淀粉，一会儿过油炸透，外焦里嫩，火候您拿捏。”
　　
　　“这有啥难的，厨子基本功。”何雨柱不以为意，“然后呢？”
　　
　　“炸好捞出来，用胡萝卜片配个俏色，调个芡汁勾进去，再把炸好的茄子倒锅里翻两下，让芡汁裹匀就出锅。本来还该配点青椒，这月份也买不着，咱就将就着来。”
　　
　　何雨柱砸吧砸吧嘴：“听着跟鲁菜的溜法确实差不离，行，咱试试味儿。”
　　
　　“调味您自己看着来，咸口甜口都随您。”徐东一指边上的调料罐，“那儿还有辣椒面，愿意放就少放点，凤儿能吃点辣，别太冲就行。”
　　
　　“行啦行啦，你都说完了吧？”何雨柱摆摆手赶人，“赶紧出去，别在这儿耽误我干活。”
　　
　　徐东立马溜出厨房，心说有人做饭，谁乐意在这烟熏火燎的地方待着，正好何雨柱乐意琢磨手艺，自己正好清闲。
　　
　　守在厨房门口的李怀德听了个大半，等徐东出来，饶有兴致地问：“你这又是从哪儿学的新鲜做法？”
　　
　　“嗨，我不是说过嘛，有个同学家是东北过来的，这都是他家那边常吃的菜。”徐东顺嘴扯谎，“就是一般家里不爱做，太费油也太费功夫，又过油又勾芡的，一般都得上饭店才点得着。”
　　
　　李怀德点点头，也觉得是这个理。菜本身不值多少钱，可费油又考手艺，法子看着简单，功夫全在火候和调汁里。
　　
　　俩人就心安理得坐在桌边喝水聊天，没一会儿，放学回来的何雨水也被徐凤喊进了屋。徐凤拿出江米条跟她分享，一个半大姑娘一个小丫头，凑在一块儿唠得挺热乎。
　　
　　又过了没多会儿，许大茂也推门进来了，手里拎着一小串干蘑菇，看着最多也就二两。后世的电视剧和同人小说里，总把许大茂塑造成格外贪婪、爱占便宜的样子，其实真论起来他没那么不堪。这会儿他刚下乡放电影没几回，院里也还没什么相关的闲话传出来，这串蘑菇还是他上次下乡跟老乡换的，量不多，特意拿过来凑个菜。
　　
　　许大茂进屋跟众人打了招呼，便颠颠跑到厨房，把干蘑菇递给何雨柱挂到墙上，还说好过两天他弄只鸡回来，让何雨柱做个小鸡炖蘑菇。俩人在厨房里唠了几句，许大茂瞅见锅里正炖着土豆红烧肉，咕嘟咕嘟冒着泡，又问边上的茄子和胡萝卜是怎么个菜。
　　
　　“等着一会儿吃你的就得了，问那么多干啥。”何雨柱损了他一句，便不再理他。
　　
　　家里就一口灶，得先把费火的红烧肉炖土豆炖好盛出来，才能腾锅炸茄子做溜菜。这锅红烧肉小火慢炖了有半个小时，炖得软烂入味，先盛出来端上桌。紧跟着何雨柱才烧热宽油，把裹好淀粉的茄子下锅炸，炸到外皮金黄焦脆捞出来控油；锅里留底油，下胡萝卜片爆香，调好芡汁勾到浓稠，再把炸好的茄子倒进去，大火快速翻了两下，让每块茄子都裹上亮芡，立马就出锅了。
　　
　　前后也就几分钟功夫，烧茄子就端上了桌。徐东凑过去一瞧，每块茄子都裹着厚厚的明油亮芡，胡萝卜片鲜亮爽脆，茄子块还保持着完整的形状，单看卖相，绝对是合格了。
　　
　　众人先凑过来瞅了瞅何雨柱做的这道简易版烧茄子，油亮芡匀，卖相着实不错。徐东把蒸好的馒头端上桌，大伙拿起筷子，头一筷都奔着烧茄子去了。
　　
　　一口咬下去，外皮嘎嘣脆，里头的茄子软嫩，裹着的芡汁是甜咸口的，格外下饭，尤其对两个小姑娘的胃口。俩人连土豆烧肉里的红烧肉都顾不上碰，就着烧茄子啃大馒头，一人造了俩，一盘烧茄子倒有大半是她俩吃光的。
　　
　　何雨柱见自己头回做的新菜这么受欢迎，脸上也透着高兴。今儿没人提喝酒，大伙就着馒头，热热闹闹把桌上的菜都消灭干净了。
　　
　　

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