第63章 灯笼茄子

第63章 灯笼茄子 (第1/2页)

随后徐东赶忙把那幅字重新放回盒子里，又打开许富贵送来的锦盒。里面是一对精致的泥娃娃，红衣黑发，一男一女，脸蛋上点着红晕，女娃娃额头上还有个红点。这是当初许富贵跟娄先生去南方办事，路过无锡时买的一对惠山泥人。徐东没怎么听说过，其实惠山泥人本就是颇有名气的工艺品，只是到两千年后，名气不如从前了。
　　
　　徐东看着这对精巧的泥人，心里明白许富贵确实是人精。没送什么特别贵重的东西，可这对泥人明显不是给自个儿的，是专门给徐凤的小玩意儿。他连忙喊徐凤，徐凤正带着何雨水在自己屋里的拔步床上玩，听见呼唤，跳下床套上鞋就跑了出来。看见许富贵送的一对泥娃娃，她也很喜欢，连忙向许富贵鞠躬道谢：“谢谢许伯伯。”徐东也跟着道了谢，接着请二人在堂屋入座，给端上两杯茶：“李叔，许伯伯，我去厨房看看柱哥忙活的怎么样了。”
　　
　　说完他就走进了厨房，看见何雨柱在灶前忙活，许大茂在旁边叼着烟，指指点点地捣乱。何雨柱也没恼，毕竟现在俩人关系不错，小哥们之间开个玩笑不算什么。
　　
　　“柱哥，我之前听人说了道菜，你看看能弄不？”
　　
　　“啥菜？”
　　
　　徐东指着旁边一个黑布口袋，何雨柱之前并没留意。打开黑布口袋一看，他愣了：“这么大个茄子？这不都有了吗，你弄这么大的干嘛？”
　　
　　“这道菜就出在这茄子身上。”徐东说，“这菜有点费工夫，我先给你说说，你看能弄不。能弄咱现在就开始忙活，不行就等以后再说。”
　　
　　“成，你先说说。”作为厨子，听见有没见过的菜，何雨柱心里就痒痒，不上手试试，恐怕晚上都睡不好觉。
　　
　　“这茄子一会儿先打皮，然后改刀，两面切花刀，就像切萝卜花那样。”
　　
　　何雨柱一听就懂了：“你接着说。”
　　
　　徐东说着，何雨柱已经动手给茄子打皮改刀了。
　　
　　“然后呢？”
　　
　　徐东从旁边袋子里掏出一根一尺多长的竹签：“一会儿改完刀，用这签子把茄子穿上，把花打开，用水冲一下，再把干粉撒进所有的缝里，表面也用干粉裹一遍，然后放到锅里里外过油炸酥。”
　　
　　何雨柱一边改刀一边听，徐东在旁边絮絮叨叨介绍做法，听到这儿他大概就明白了：“就是用淀粉裹好炸酥，给茄子定个型呗？”
　　
　　“对，就这意思。然后把油沥干净，装盘摆好，再勾个芡。用红辣椒、绿辣椒、肉末炒个芡汁淋在上面。至于愿意做辣的、甜酸的、咸鲜的、鱼香的都随意，总之就是要这个造型。”
　　
　　何雨柱一听就懂了，看着徐东从袋子里掏出两个红辣椒、一个青椒，笑道：“你这都预备好了。”
　　
　　“是啊，今儿暖房，我琢磨着弄个喜庆点的菜。你看这菜够喜庆不？红青辣椒加肉末，炒好的芡汁往上一淋，看着红花花绿绿的。”
　　
　　何雨柱脑子里盘了盘出锅淋好芡的样子，确实挺喜庆。“你说这菜叫个啥名好？”
　　
　　“人家有名字，就叫灯笼茄子。”
　　
　　何雨柱想了想，做好后的造型确实贴切。
　　
　　“出锅以后签子先别着急抽，立在盘子里，芡汁从上往下淋，缝里也都淋到，让它沾满味儿，之后再抽签子。”
　　
　　“懂了。行了，你俩也别在这儿添乱了，出去陪李主任他们聊天去。”
　　
　　把捣乱的徐东和许大茂赶出厨房后，何雨柱开始正式做菜。茄子改好刀、定好型、裹好淀粉，他放在一边没动。按他的想法，这菜得刚做好、淋好芡就上桌动筷子，炸好了放着不动，皮就软了，不酥了，味道差好几成。
　　
　　厨房里他忙忙活活半天，实打实做了好几样菜：土豆烧牛肉、一个白菜汤，还有大家一致要求的烧茄子。趁着炸烧茄子的功夫，顺手把灯笼茄子也炸了出来。没那么多油，茄子横放在锅里炸一面，他就不断用勺子把热油泼在上面，再慢慢滚动茄子，一点点泼油炸透。炸好后他找了个盘子，把茄子立在上面沥油，之后才着手炒芡汁。
　　
　　先把烧茄子的芡汁勾好，炸透的茄子下锅一翻，裹满芡汁出锅装盘，他才喊人端菜。接着快手快脚地把灯笼茄子的芡汁也炒了出来，喊徐东帮忙，一点点把整只茄子上面都淋满芡汁。抽出签子后，他亲自端上了桌。
　　
　　菜虽然不多，但是量都挺大。尽管只有土豆烧牛肉一个正经肉菜，可最受欢迎的明显是烧茄子和灯笼茄子。何雨水、徐凤和许小玲三个丫头，看着灯笼茄子反倒不太敢下筷子。
　　
　　

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