第108章 寒冬进村

第108章 寒冬进村 (第1/2页)

“做刷子。”
　　
　　“刷锅、刷木头。你要不嫌脏，拿来刷牙也行。”
　　
　　阿牛看了看手里的猪鬃，默默闭上了嘴。
　　
　　玩笑归玩笑，接下来是真正费工夫的分肉。
　　
　　两条后腿单独卸下，肩肉、脊肉和肋排各放一处。
　　
　　能够整块切下来的厚肉，全被改成长条，揉过粗盐后码进木盆。
　　
　　骨缝间不好下刀的碎肉也没浪费。顾满用刀尖一点点刮净，混上少量肥膘和粗盐，剁成肉馅。
　　
　　野猪的小肠被单独留下。
　　
　　里面翻到外面，刮去油脂和脏东西，再用粗盐、草木灰水反复揉洗。
　　
　　直到盆里的水不再发浑，顾满才用热水烫过一遍。
　　
　　一截细竹管插进肠口。
　　
　　阿牛负责按住竹管，顾满往里塞肉馅。灌满一段就用细绳扎住，中间留下空隙，免得受热以后撑破。
　　
　　一根猪小肠很快变成十几节猪肉肠，挂在木架上晃着。
　　
　　最脏的肠子末端、肉囊和受污染碎肉，全部剁烂后送去蛆室。
　　
　　心、肝和腰子切开检查，没有异色和怪味，煮透后留作这几天现吃。
　　
　　真正让阿牛挪不开腿的，是那一堆白花花的肥膘。
　　
　　猪油切成小块倒进锅里，小火慢慢熬。
　　
　　肥肉受热以后滋滋冒油，体积越缩越小。最后锅里只剩下清亮的油脂和一盆焦黄油渣。
　　
　　猪油装了两大陶罐。
　　
　　顾满刚转身拿盐，盆里便少了一块油渣。
　　
　　再回一次头，又少了三块。
　　
　　阿牛蹲在灶口旁边，嘴里嚼得咔嚓作响，手却老老实实握着烧火棍。
　　
　　“你不是在添柴吗？”
　　
　　“俺顺便尝尝咸淡。”
　　
　　“吃十几块还没尝明白？”
　　
　　阿牛又夹走一块，认真说道：“每块咸淡不一样，得挨个尝。”
　　
　　“照你这么尝，明天就只剩盆了。”
　　
　　顾满把油渣端走，撒上粗盐，留着以后拌灰薯吃。
　　
　　剩下能接住的猪血没浪费。加盐搅匀，上锅蒸成血块。
　　
　　骨头也被剁开熬汤。一直熬到汤面浮起厚厚一层油，骨缝间再也刮不出肉，才捞出来晾晒。
　　
　　等彻底干透，再放进火里烧脆，砸成骨粉送进田里。
　　
　　忙活完这些，新的问题又来了。肉是切利索了，但没地方挂。
　　
　　旧熏房已经挂满熏鱼，剩下那点位置连一条猪后腿都塞不进去。
　　
　　“再掏一间。”顾满看了看山壁，“火坑不用另挖。”
　　
　　两人在旧熏房旁边重新挖洞。两间石屋共用火坑，却各走一条烟道。
　　
　　烟道入口装着活动石板。
　　
　　熏哪间，就抽开哪边。两间一起用，就将两块石板都拉开。
　　
　　新熏房建好，腌过一夜的猪肉、獐肉和肉肠被分批挂了进去。
　　
　　三天以后，最早挂进去的猪肉已经变成深红色，边缘发黑。
　　
　　獐肉颜色更深，手指压上去干燥结实。猪肉肠也收紧了一圈，表皮泛着油亮。
　　
　　顾满切开一块检查。里面不见湿软生肉，只剩下紧密的肉丝。
　　
　　“这一批可以收了。”
　　
　　仓库洞口一直没有门。
　　
　　随着存粮越来越多，这个敞开的库房就像个漏风的钱袋，让人心里不踏实。
　　
　　真要开槽、凿门、装上一扇黑矿石门，至少又得忙上好几天。
　　
　　

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