第442章 别人家的小孩

第442章 别人家的小孩 (第1/2页)

在确定自己近期的方向和目标后，秦淮正式开启了刷熟练度状态。
　　
　　刷熟练度其实很简单，只需要做到一个字——
　　
　　卷。
　　
　　不需要考虑这个点心性价比高不高，有没有难度，有没有市场，有没有大批量制作的价值。这些东西都是在刷特定熟练度和想要赚钱的时候才会考虑的东西，像秦淮这种不管什么熟练度都要刷，因为他每个熟练度都没有拉满，万物皆可刷的情况下，什么点心都能做。
　　
　　只要秦淮喜欢，想做什么做什么，就是去灶台边炒两盘青菜也可以，火候熟练度也是熟练度嘛。
　　
　　面对秦淮这种刷熟练度的态度和方法，周师傅非常欣赏以及支持。
　　
　　每一个大师傅都是从学徒过来的，每一个大师傅都经历过苦练和迷茫的状态，就是因为经历过这些，大师傅才明白苦练有多苦。
　　
　　人如果真的火力全开卷起来，卷的是什么东西已经不重要了，性价比和收益也不重要了，能坚持，有坚持下去的兴趣和动力才重要。
　　
　　在这种时候，每一个大师傅都会变成溺爱孩子的家长，秉承着只要孩子高兴，想干什么就干什么的心态放任他们爱做什么做什么。
　　
　　当然，周师傅的这个心态只适用于秦淮，并不适用于赵诚安。
　　
　　秦淮是主动开卷的，赵诚安是纯粹被动，甚至被秦淮卷得有点怀疑人生。连带着看秦淮的眼神都变成了：不是哥们，你这么能卷吗？
　　
　　我知道你能卷，谭维安也透露过一二，但是谭维安没说过你这么能卷呀。
　　
　　你是古力吗？
　　
　　不对兄弟，你比古力还离谱，古力也不过每天早上7多过来做点心，虽说晚上下班时间比较晚，工作时间长了点，但早上7点上班还勉强算是人。
　　
　　你他妈从7点上班，上着上着变成6点，然后变成5点这是人？
　　
　　你知不知道因为你，小窗那边的服务员都专门安排了一个早班，每天6点开始营业。咱们知味居这么多年都是雷打不动，早上9点30分开始售卖点心的传统直接被你给打破了，你直接把我们知味居从白案酒楼干成早餐店了。
　　
　　你知不知道知味居上一次卖早餐还是30多年前没转型改革的时候？
　　
　　兄弟别卷了，7点上班已经很折磨人了，5点上班哥们真卷不动啊。你没发现我师父都在装死吗？我师父也只能做到每天6点多过来呀。
　　
　　秦淮并不知道赵诚安的呐喊，秦淮只是每天快乐做点心。
　　
　　作为一名不喜欢早起的早餐店师傅，秦淮当年还在秦家早餐店卖早餐的时候，只是单纯的不喜欢每天凌晨1点、2点就要早起做早餐，但是凌晨4点多或者5点起床做早餐还是可以接受的。
　　
　　早餐店师傅的早起和点心师傅的早起不一样。
　　
　　即使秦淮已经成为点心师傅，当他真的开始卷，刷基础熟练度的时候，他发现他骨子里还是一个早餐师傅。
　　
　　都要开卷成为卷王了，都要大批量做基础款点心狂刷各种熟练度了，都要白面馒头、酒酿馒头、肉包菜包小笼包、米糕发糕红枣糕、素面拉面手搓面、烧麦馄饨和蒸饺无限量供应，让早餐占领知味居，驴打滚和豌豆黄混在里面都会让客人感叹：卧槽早餐里面混进了不得了的高档货，这俩东西是点心诶，秦淮当然得在自己的舒适圈里卷。
　　
　　什么是他的舒适圈？
　　
　　做早餐！
　　
　　小秦师傅在外闯荡一年多归来，仍是早餐店师傅，从某种意义上来说也算是不忘初心了。
　　
　　至于知味居的老客人们，尤其是家就住在知味居附近，每天早上可以路过顺便买点早餐的老客人们……
　　
　　简直是幸福到每天晚上做梦都能笑醒的程度。
　　
　　秦淮第1天做酒酿馒头和白面馒头的时候，大家还只是感叹知味居来了一个爱做这种基础款点心的大师傅。那个时候客人们还没有意识到即将发生什么，他们对秦淮做的馒头的定义还是点心。
　　
　　甚至有一些很了解知味居机制的老客，觉得可能是这位新来的大师傅是上班第1天教徒弟，为了示范才做了这么多简单又能快速出货的馒头。
　　
　　知味居的大师傅们的点心掉落本来就很随机，大师傅没有固定kpi，基本上都以授徒为主。平时悠闲度日，摸鱼，到大场合，比如大型商务接待或者官方那边的指定活动的时候再大展身手。
　　
　　知味居作为白案第一酒楼，和很多高档酒楼一样，不少大师傅的拿手点心需要提前预约，并且价格很高。且只有普通大师傅的点心才可以提前预约，像周师傅这种白案第1人，没点关系约都不让约，因为周师傅平时懒得做。
　　
　　比起正儿八经上班，周师傅更喜欢每天随机掉落。
　　
　　这样的售卖模式让知味居的客人们养成了开盲盒的习惯，只要兜里有钱，路过就想去买点，万一开中了呢？
　　
　　开到就是赚到啊。
　　
　　因此，秦淮第1天大量做馒头的时候，虽然有客人感叹要是每天都能吃上这样的馒头，上班都有动力，但也没有客人真的觉得以后会过上这么好的日子。
　　
　　想什么呢？知味居的大师傅放着悠闲日子不过，放着高价精致点心不做，天天给你做馒头，哪有那么好的事情？上班上傻了吧。
　　
　　别做梦了，梦里也没这种好事。
　　
　　然后大家就美梦成真了。
　　
　　虽然买馒头还是开盲盒，但是这个盲盒的出金率未免有点太高了。
　　
　　且只要你来得够早，能赶上每天早上第1批的盲盒，出金率基本接近百分百。
　　
　　这个新来的大师傅喜欢早起，还喜欢做早点！
　　
　　在摸清秦淮这个特点之后，知味居就出现了一个奇景——
　　
　　每天在窗口大排长龙的时间段不再是下午，而是早上五、六点，原本悠闲每天开开盲盒，开中了就开心，没开中也就这样的佛系客人们也变得卷了起来，开始早起排队，且排队的时候每个人脸上都写满了今天我一定要开中的决心。
　　
　　对此苏老板表示：……
　　
　　算了，小秦师傅和客人们高兴就好。
　　
　　苏老板作为一个很有商业头脑的老板，深知白案点心的利润就是这么多，即使做到白案第一酒楼，光靠做点心生意也不可能会像同等级的红案酒楼那样那么赚钱。
　　
　　因此苏老板对知味居的大师傅们都很宽容，想做什么就做什么，有什么特殊癖好爱好都可以接受，赚钱多和赚钱少于苏老板而言都不是很重要。
　　
　　大师傅们留在知味居是给知味居赚口碑的，赚钱是他这个老板要操心的事情。
　　
　　苏老板早就盯上了郑达的生意模式，想要和郑达合作推出知味居相关品牌的点心，把这些点心方子进行改良适用于工业化生产，做中低端甚至是中高端的点心。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）