877打不死就说

877打不死就说 (第1/2页)

“奶汤鱼翅？”唐植桐粗览了一遍目录，视线停在了鱼翅上。
　　
　　鱼翅，自家母亲还没吃过呢，借着这次机会，自己将做好的菜带回去，应该可以吧？
　　
　　大不了自己出钱，自己有钱！
　　
　　“这个恐怕不行，吊汤很费时间。”王老师脸色略微有点尴尬，刚才夸下了海口，没想到唐植桐点的第一个菜就做不了。
　　
　　“那就换一个。”唐植桐顺着目录继续往下看，把带“奶汤”的都排除。
　　
　　“白扒鱼翅？”唐植桐又看到了一种鱼翅的做法。
　　
　　“恐怕还是不行，这道菜采用奶汤微火煨扒的烹饪方式，还是得吊汤。小唐，我记得你参加考试的资料上写着厨艺是家传的来着？”王老师这次不尴尬了，只是有点意外，作为一个报名材料上写的很完美的家传厨子来说，不该不知道白扒鱼翅也要用的高汤，这……似乎跟报名资料上出入有些大。
　　
　　“嘿嘿，家里穷，接触不到这么高端的食材。”报名材料压根不是自己弄的，鬼知道麻三哥当初怎么写的？唐植桐此时只能含糊其辞，把这茬给糊弄过去。
　　
　　接下来，唐植桐就认真了很多，总不能到了第三个，自己跟王老师说“这个可以有”吧？
　　
　　再往下看，炸藿香自己爱吃，藿香叶洗净包上肉馅，滚一层面糊，油炸后味道别具一格，尿尿都一股藿香正气水味。
　　
　　炸荷花自己没吃过，从小到大第一次知道荷花还有这么个吃法，要不要试试？
　　
　　炸西瓜是个什么玩意？是不是跟拔丝地瓜似的？做糖葫芦都不敢把糖往西瓜上浇，这能挂住糖吗？
　　
　　鸡猴头，这应该是猴头菇吧？唐植桐强忍着没有对应的页码翻，决定回头去书店淘换一套《中国名菜谱》收藏，反正价格很实惠，即便是吃不到，也能开拓一下眼界，至少得对得起自己二级厨师技能证的名头吧？
　　
　　“那就油爆双脆和九转大肠吧。”唐植桐说罢，将书合上。
　　
　　这两道菜在鲁菜中相当有名，唐植桐以前吃过。
　　
　　油爆双脆极度考验厨师对火候的把控。
　　
　　九转大肠处理起来繁琐，号称鲁菜里的“地狱级副本”，做起来麻烦，对厨师手艺和耐心有着双重考验。
　　
　　这两道菜是鲁菜中公认的难度大，即便是几十年后的鲁菜馆，也不是各个都能做，即便能做，也不是各个都能做好。
　　
　　只要郑良才能把这两道菜做好，那水准就没得说了。
　　
　　“行！”王老师本来以为试一道菜就够了，没想到唐植桐点了两道，这都是钱呐，但他最终还是一咬牙、一跺脚，答应了。
　　
　　王老师外出取食材，郑良才已经开始为这两道菜做准备，先开灶烧水，然后熟悉各种调料都放在什么位置。
　　
　　只有唐植桐是闲人，在旁边看着。
　　
　　“郑大哥，你会做雪绵豆沙吗？”看郑良才的架势，唐植桐又开始打听一些不在鲁菜范围内的菜品，虽然魏之桢要求鲁菜，但保不齐校领导里面有东北、川渝、江浙等地的。
　　
　　如果郑良才都能做，这可是大大的加分项，以后涨个工资啥的，阻力会小很多。
　　
　　“会做一点，做过几次。”郑良才抬起头来朝唐植桐笑笑，又继续忙活自己的，把盆啊什么的放在水龙头下面刷一遍，一看就是个爱干净的。
　　
　　“那三不沾呢？”唐植桐继续拿有难度的名菜考验郑良才。
　　
　　“也做过几次。”郑良才依旧是笑，笑的憨厚，让人感觉心里踏实。
　　
　　“如果客人点雪绵豆沙、三不沾、拔丝地瓜、九转大肠、油爆双脆、糖醋鲤鱼，得多久能做完？”
　　
　　郑良才不敢置信的瞪大眼睛，眼神里充满了对自己前程的担忧，反问道：“你们学校小食堂要求这么高吗？”
　　
　　“嘿嘿，不是，小食堂不会这么折磨人，我就问问。”唐植桐笑着摆摆手，这几道菜都是费时间的，放几十年后，后厨厨师多，大概还能忙得过来，若是放眼下点这么一桌……
　　
　　“这要是放外面饭馆，咱先不说会不会做这几道菜，就是会，你如果这么点，厨师能拿着勺子从后厨出来抽你，你信不信？”王老师从外面拿着几个猪的零部件进来，笑骂道。
　　
　　“我信。”唐植桐点头，这几道菜要难度有难度，要强度有强度，如果再隔上五分钟就催一次上菜……
　　
　　即便饭馆墙上没有挂“不得无故殴打顾客”，恐怕厨师也会忍不住殴打一下。
　　
　　“行了，做菜吧，时候不早了。”王老师能看出唐植桐在跟郑良才开玩笑，若是不予录用，肯定横挑鼻子竖挑眼，能开玩笑就是好兆头。
　　
　　“王老师，咱先说好，试菜的钱我们学院出，让郑大哥先备菜，咱去开单子。”唐植桐看了一眼食材，猪肚、猪腰子、猪肠，自己空间里有很多，遂义正言辞的说道。
　　
　　说这话既是不想让王老师在食材上为难，也是想给家里人带回去打打牙祭，只有学院出钱，唐植桐才方便把郑良才做菜的成品带回家。
　　
　　“不用，这点钱我还是掏得起的。”虽说按照规矩，试菜的食材、厨具都由东家出，但为了师侄的工作，王老师已经做好了自己承担的准备。
　　
　　“那不行，要不这样，明天我再跟学校那边协调一副一模一样的食材，给您送过来。”唐植桐想起上次买酸菜和泡椒的事来，那一次王老师确实收了钱，但没有开收据，而是用那钱委托采购人员重新买回来的。
　　
　　“有工作机会，你能想着过来照顾我这个糟老头子，我已经很感激了，不能再让你破费。”王老师打定主意不收唐植桐的钱。
　　
　　“王老师，这是公事，没有让您承担的道理，您说是不是这个理儿？您就别坚持了，这事就这么说定了。”唐植桐说的很坚决，肉食不比咸菜，眼下民间肉食供应已经无限接近于零，猪下水在以前是贱肉，但现在却身家飞涨，对于个人来说绝对是笔不小的负担。
　　
　　“那……好吧。”王老师觉得唐植桐说的在理，但也并没有就此放弃，而是在心里盘算着，回头跟郑良才商量一下，如何跟唐植桐表达心意。
　　
　　“嘿，这才对嘛。”唐植桐笑的很开心，手艺骗不了人，看郑良才的手法，明显是个会做的，家里人今晚有口福喽！
　　
　　这两道菜，唐植桐都不会，打算偷师。
　　
　　“王老师，郑大哥有厨师等级证吗？”唐植桐一边偷师，一边跟王老师打探，魏之桢强调过要有证，那郑良才最好是有。
　　
　　“有，一级！”谈到郑良才的厨师等级，王老师言语之间颇为自豪。
　　
　　

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