第三十一章：东坡肘子和羊肉汤面

第三十一章：东坡肘子和羊肉汤面 (第2/2页)

“若一元二次方程ax²+bx+c=0(a≠0)有两个实数根，则x₁+x₂=-b/a,x₁x₂=c/a。”
　　
　　之所以能准确说出答案，不是韩嘉的记忆力强悍，而是他的逻辑推理能力大幅提高，对于公式的理解也深了不少，自然就记住了。
　　
　　看到韩嘉准确的说出来答案，宋安雨不禁微怔，她看了好几次韩嘉，半天都没说出话来。
　　
　　毕竟平时考试40来分的人，底子肯定很差，这些公式不知道也很正常。
　　
　　看来这小子真的想上进了。
　　
　　宋安雨觉得，只要韩嘉努力，应该能有进步，毕竟一个做饭这么好吃的人，肯定不笨。
　　
　　“可我没什么时间……”
　　
　　“时间挤挤就会有的，实在不行周末呗，说实在的，你就不想尝尝我的新品吗？”
　　
　　“东坡肘子，吃不吃？”
　　
　　宋安雨摇摇头：“太油了。”
　　
　　“额……那羊肉汤面呢？蛋白质丰富，适合你们运动员。”
　　
　　听到这话，宋安雨不自觉地舔了舔嘴唇。
　　
　　自己真的对羊肉汤面没什么兴趣。
　　
　　可韩嘉的厨艺实在有些厉害，不管肉夹馍还是红烧牛肉面，都让人一吃难忘，想必这个羊肉汤面，也会很好吃吧？
　　
　　她的心里似乎有两个小人，一直在打架，最终，还是屈服于食欲了。
　　
　　“好吧，成交。”
　　
　　见宋安雨答应了，韩嘉露出灿烂的笑容。
　　
　　“你今晚有空吗？有空的话我在家等你。”
　　
　　闻言，宋安雨白皙的脸颊迅速浮上一层红晕。
　　
　　这人说话要不要这么大声啊？让同学听见了，还以为他们俩有什么见不得人的关系呢。
　　
　　“诶你……”
　　
　　她话还没说完，韩嘉已经回到了座位。
　　
　　宋安雨只好细嚼慢咽地吃起了早饭。
　　
　　不知道为什么，吃着香喷喷的肉夹馍，她总觉得后背有道充满怨念的目光，在盯着她。
　　
　　小凡：“&^%*(^*%*()^%$&%^))*”
　　
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　　晚上，韩嘉把餐车停到车棚里，拎着两大袋子食材上了楼。
　　
　　今天卖了250个肉夹馍，50份粥，加上400份打卤面，粗略一算，净赚少说也有5000多。
　　
　　他把买的两大块带骨羊肉泡在凉水里，就去写作业了。
　　
　　等作业写得差不多，血水基本也都泡出来了。
　　
　　炖羊肉最怕两个问题，第一，汤色泛点浑浊，发污不白亮，第二，煮出来的肉要么发柴发干，要么太绵烂了，把握不住那个酥嫩的口感。
　　
　　韩嘉今天买的羊肉很新鲜，他打算直接凉水下锅，省掉焯水这一步。
　　
　　焯水虽然能去掉羊肉中的杂质，却让肉质变得紧实，煮出来的羊肉自然就会发干发柴，还会流失一部分鲜香味。
　　
　　他把羊肉放入汤锅中，随着水温逐渐升高，汤的表面也有一些白色的浮沫，只要血水浸泡到位，浮沫并不会发黑，只需要捞掉就行了。
　　
　　韩嘉撇掉浮沫后，汤的色泽鲜亮了许多。
　　
　　炖羊肉的调料非常简单，只有小茴香、白芷、干姜和胡椒。
　　
　　调料包扔进去后，想要煮出来的羊汤发白，就要用大火把肉里面的脂肪和蛋白质冲出来。
　　
　　大火煮了20多分钟后，汤变得越来越白，韩嘉改成小火，慢慢咕嘟。