第554章：别拽尾巴！那玩意儿滑！

第554章：别拽尾巴！那玩意儿滑！ (第2/2页)

张武换了一身旧衣裳，腰里别着那把磨得飞快的杀猪刀，袖子挽得老高，露出一身腱子肉。
　　
　　“把它弄案子上！按住了！”
　　
　　几个人七手八脚地把猪按在案子上，那猪似乎也知道大限将至，嚎得那叫一个凄惨，震得耳膜生疼。
　　
　　“别让它叫唤了！影响心情！”
　　
　　张武从旁边抓了一把雪，在猪脖子上抹了抹，算是洗净了下刀的地方。
　　
　　然后，他深吸一口气，眼神一凝。
　　
　　“走你！”
　　
　　只见白光一闪，那把尖刀准确无误地捅进了猪脖子下方的大动脉，直奔心脏。
　　
　　这叫一刀红。
　　
　　刀子一拔，一股殷红的猪血像喷泉一样涌了出来。
　　
　　“接血！快接血！”
　　
　　李老三早就端着盆在下面候着了。
　　
　　这猪血可是好东西，那是灌血肠的关键，一滴都不能浪费，苏婉在一旁拿着筷子，不停地在盆里搅拌，防止血凝块。
　　
　　随着血越流越多，那猪的嚎叫声也越来越弱，最后抽搐了两下，彻底不动了。
　　
　　“好刀法！”
　　
　　周围看热闹的邻居们齐声喝彩。
　　
　　接下来的工序，那是行云流水。
　　
　　开水烫毛。
　　
　　几桶滚烫的开水浇在猪身上，热气腾腾。
　　
　　张武和李二愣手里拿着那种专门的刮毛器，看着像个铁刨子，滋啦滋啦地刮着，那黑毛顺着热水就下来了，露出了里面白生生的猪皮。
　　
　　难弄的地方，比如猪耳朵、猪蹄子缝，还得用松香拔，或者是用火钩子烫。
　　
　　不一会儿，一头黑猪就变成了白白净净的大胖猪。
　　
　　接下来是开膛破肚。
　　
　　张武手里的刀像是长了眼睛，顺着猪肚皮中间那条线，轻轻一划，刺啦一声，肚皮开了。
　　
　　一股子热气混合着内脏的腥味涌了出来。
　　
　　但这在农村人眼里，那是丰收的味道。
　　
　　“心肝肺！那是灯笼挂！拿去煮了！”
　　
　　“大肠小肠！红梅，这活归你了！拿去井边洗干净了！那是灌血肠用的！”
　　
　　“板油！好家伙，这一大块板油，得有十斤！这回熬油梭子够吃了！”
　　
　　张武一边分割，一边指挥。
　　
　　王强在旁边打下手，负责把这些分割好的东西分类放好。
　　
　　相互配合之下，处理的十分迅速！
　　
　　那半扇半扇的猪肉，被挂在院子里的木架子上，红白相间，看着就喜人。
　　
　　最热闹的环节，其实是洗下水。
　　
　　郝红梅带着苏婉，还有李婶，端着一大盆猪大肠，去了后院的井边，这大冬天洗大肠，那是个苦差事，水冷不说，还臭。
　　
　　但为了那口吃的，这都不算啥。
　　
　　“得加盐！加醋！使劲搓！”李婶传授经验，“把那层粘液搓掉了，再翻过来，把里面的油摘干净，这肠子才不苦。”
　　
　　苏婉虽然爱干净，但这会儿也顾不上了，挽着袖子，那白嫩的手在冰水里搓洗着。
　　
　　“嫂子，你那手要是冻坏了，强哥得心疼死。”郝红梅一边干活一边调侃。
　　
　　“去你的！干活哪有不冻手的？”苏婉笑了笑，脸上沾了点泥点子，却显得更加真实动人。
　　
　　屋里头，大铁锅已经刷干净了，换上了新水。