第555章：这活儿讲究个配合

第555章：这活儿讲究个配合 (第1/2页)

第一波下锅的，是酸菜。
　　
　　那是苏婉亲手积的酸菜，捞出来金黄金黄的，切成细如发丝的菜丝，攥干了水，放在锅里用猪油一炒，那股子酸香味立马就飘出来了。
　　
　　然后是猪肉。
　　
　　选那种带皮的五花肉，还有拆骨肉，大块大块地扔进锅里，再把那洗干净的心肝肺切片也扔进去。
　　
　　大火猛攻！
　　
　　不一会儿，锅里就开始咕嘟咕嘟冒泡了，酸菜吸饱了肉油，变得晶莹剔透，肉块在汤里翻滚，变得软烂入味。
　　
　　这时候，最关键的一道菜——血肠，该登场了。
　　
　　那接好的猪血，里面加上葱花、姜末、花椒面、精盐，再倒点豆油，搅拌均匀。
　　
　　张武拿着个漏斗，插在洗干净的猪小肠一头，李老三拿着大勺子，往漏斗里灌血。
　　
　　这活儿讲究个配合。
　　
　　灌得太满，一煮就爆，灌得太松，切不成形。
　　
　　得灌个八分满，然后用细麻绳把两头扎紧，这一根根紫红色的血肠就做好了。
　　
　　“下锅！”
　　
　　把血肠轻轻放进那滚开的酸菜汤里。
　　
　　这还得讲究火候，火不能大，大了肠衣容易破，得用小火慢慢以此为养，拿根针在肠衣上扎几个眼放气。
　　
　　等到血肠变硬了，浮上来了，那就是熟了。
　　
　　这一套流程下来，太阳已经偏西了。
　　
　　但王强家的小院里，那是灯火通明，人声鼎沸。
　　
　　除了这帮干活的，周围的邻居们也都闻着味儿来了，王强也不抠门，招呼大家伙儿进屋。
　　
　　“都别客气！今儿个杀猪菜，管够！”
　　
　　屋里摆了两大桌。
　　
　　炕上一桌，地上一桌。
　　
　　那大盆的杀猪菜一端上来，热气腾腾，香气扑鼻。
　　
　　酸菜的酸、白肉的香、血肠的嫩，这三种味道完美地融合在一起，这就是东北冬天的灵魂。
　　
　　“来来来！动筷子！”
　　
　　王强端起酒杯，那是早就准备好的散白酒，“今儿个大家都辛苦了！这第一杯酒，敬大家伙儿！”
　　
　　“干！”
　　
　　众人都举起杯子，不管是能喝的还是不能喝的，这一刻都得整一口。
　　
　　一口酒下肚，那叫一个辣，那叫一个热，紧接着夹一块刚出锅的血肠，蘸上那一碗特制的蒜泥酱油。
　　
　　入口即化！鲜嫩无比！
　　
　　再来一口五花肉，肥而不腻，瘦而不柴，酸菜解腻，真是绝配。
　　
　　“哎呀妈呀，这血肠绝了！比镇上卖的好吃多了！”赵铁柱吃得满嘴流油。
　　
　　“那是！这可是纯粮食猪血，一点假都没掺！”张武得意地说，“还有这肠衣，那是咱们亲手洗的，能不香吗？”
　　
　　席间，大家伙儿推杯换盏，划拳行令。
　　
　　“五魁首啊！六六六啊！”
　　
　　那声音透过窗户纸，传到了外面寂静的雪夜里。
　　
　　苏婉和郝红梅，还有李婶她们这帮妇女，在炕梢那桌吃。
　　
　　虽然没有男人们那么豪放，但那也是吃得津津有味。
　　
　　“婉儿啊，你这日子是真过起来了。”李婶看着满屋子的人气，感叹道，“想当初......”
　　
　　“婶子，不说当初。”苏婉给她夹了一块大骨头，“咱们只看以后，以后日子肯定越来越好。”
　　
　　“对！越来越好！”
　　
　　

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