第203章 没错，就是摆明了向你宣战。

第203章 没错，就是摆明了向你宣战。 (第1/2页)

轻轻松松的扔完一个小炸弹，徐妍夏继续专心做起了烤鸭。
　　
　　而借着她引出的话题，主持人又采访起了今天的专业评委陈特厨——
　　
　　“提到烤鸭，大家都知道这是咱们京北最为有名的地理性标志美食之一，但它好像并不属于鲁菜，那为什么今天台上的两位鲁菜名门之后，赵师傅跟徐总监都要通过这道菜来展示技法呢？”
　　
　　“咱们京北的烤鸭虽然并不属于鲁菜，但其实跟鲁菜有很深的渊源。”
　　
　　陈特厨也立刻介绍说，“大家都知道咱们京北烤鸭最初的原型是金陵片皮鸭，在当年传入京北之后，经过宫廷御厨及鲁菜厨师的一步步改良，最终形成了现在的样子，且不说焖，烧这种技法上的渊源了，单就这个卷饼蘸酱带葱丝的吃法，明显就能看出跟鲁菜的关系了。”
　　
　　“而且从烤鸭这道菜定型以后，咱们京北各家鲁菜馆就把它当成招牌之一，一直延续到现在。当然各家有各家的做法，但总体上，分为挂炉跟焖炉两派。”
　　
　　话音落下，再看向台上，就见同样在做烤鸭的两组人马都已经进行到了下一步的环节——
　　
　　赵炎亭正带着队员用喷壶给鸭身喷脆皮水，随后又搬来一台大功率风扇，给鸭身来回吹风。
　　
　　并对着镜头解释说，“在传统的制作过程中，自然风干这一步至少需要4-8个小时，就比如我们店里，为了做到极致，一般都是要过夜的，但今天时间有限，只能采取这样的措施来加速风干过程。”
　　
　　语罢悄悄瞥了一眼不远处，徐妍夏组的操作台前，就见她们在给鸭身上完糖水之后，又把鸭胚放到了架子上，拿出一只电吹风在给鸭身风干，还时不时的用手摸一下鸭身表面，神色十分小心。
　　
　　这点小玩意儿要吹到什么时候？
　　
　　赵炎亭在心里暗自哼笑了一下，又给自己这边的鸭胚上了一层脆皮水，然后用大功率风扇继续吹。
　　
　　眼看近一个小时的时间过去，鸭胚表面干度已经达到了他的要求，他又把鸭子放进了电烤炉中悬空挂烤，还又特意对着镜头解释了一下，“大家平时在我们店里吃的烤鸭，都是用正宗的果木烤炉烤出来的，今天同样因为条件有限，我们用的是电烤炉，当然，为了让鸭子吃起来有果木香的香气，我们也做了充足的准备。”
　　
　　说着就把提前准备好苹果木碎和枣木碎用锡纸包好，又扎上几个小孔后放在了电烤炉角落，开始烘烤起来。
　　
　　接下来，就等一个小时后烤鸭出炉了。
　　
　　趁这个时间，徒弟又把已经去核又煮到了五分熟的山楂送了过来。
　　
　　赵炎亭就盛水开火加入白糖，准备做他的第二道菜㸆红果了。
　　
　　等着熬糖的功夫，他又瞥了徐妍夏的方向，却见她的烤鸭同样已经进了烤炉，准备做其他的菜了。
　　
　　看看她操作台前摆的原料，居然跟他一样也是山楂。
　　
　　而且看起来，她们的山楂里头还镶嵌了别的东西！
　　
　　这丫头……难道也要跟他一样做㸆红果？？？
　　
　　意外的不止他一个人。
　　
　　就见主持人也再度去到徐妍夏面前采访说，“刚才忘了问徐总监的其他菜品，看起来，您的第二道菜也是要用山楂来做吗？”
　　
　　“没错，”
　　
　　却见徐妍夏笑了下，说，“我的第二道菜也是鲁菜中的一道经典甜品，叫红㸆蜜三果，可以说是㸆红果额升级版。”
　　
　　什么？
　　
　　赵炎亭不由皱了皱眉。
　　
　　还升级版，这小丫头竟然还真这么跟他硬扛？？？
　　
　　却见主持人也忍不住惊讶的说，“那看来您的第二道菜也跟赵师傅的重合了？这可真是史无前例的精彩啊！”
　　
　　“没错，”
　　
　　徐妍夏又笑了笑，还特意补充了一句，“说起来，昨天我跟小伙伴们去到了本地一家比较有名的饭店吃饭，结果发现现在很多厨师并不太懂鲁菜中㸆的这种技法，所以今天也是想趁此机会，向大家展示一下㸆的正确做法。”
　　
　　话音落下，赵炎亭已经快要绷不住脸色了。
　　
　　——这个小丫头，这不是明摆着在向他宣战吗？！！
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）