第203章 没错，就是摆明了向你宣战。

第203章 没错，就是摆明了向你宣战。 (第2/2页)

然而没等他说什么，却听身边的徒弟疾呼了他一声，“师父，糖汁开了！”
　　
　　赵炎亭赶忙回神看锅里，这才发现刚才开了火的糖水锅已经在翻滚着冒大泡了！
　　
　　这可不好，他赶紧将火力调小，又搅动了几下，然后就将山楂倒了进去。
　　
　　……
　　
　　眼看又是一个小时过去，已经到了交卷时刻。
　　
　　随着各组菜品出炉，摄影棚里弥漫着满满的浓香。
　　
　　由于姚益安跟金介祥的菜品用时较短，为了避免变凉影响口感，趁着另两组人手片鸭子的功夫，评委们先点评起了他们的菜。
　　
　　——
　　
　　“姚老师今天的出品很不错嘛！”
　　
　　评委席上的乔老师在尝过姚影帝的那道法式香煎鸭胸后，率先点起了头，“熟度刚好，汁水也足，也没什么腥味，最重要的是盐味很够，比上一站大有长进！”
　　
　　老朋友惠博士也跟着点头说，“确实吃起来比上一站的菜品有滋味多了。没想到我们京北的填鸭用这样的手法做出来也是很好吃的。”
　　
　　“而且跟京白梨小米饭的搭配也很亮眼，”
　　
　　专业评委陈特厨也把他夸了两句，“虽然难度不是很高，但是味道还是不错的。”
　　
　　“中餐西做的方法，摆盘也很亮眼，还是可以的。”
　　
　　一身大佬气质的汪会长也跟他笑了笑，然后就随着其他人一起打出了分数。
　　
　　两个四分，一个三分，一个五分，再加上大众评委的六十九分，最终姚益安得到了八十五分的成绩。
　　
　　虽然没有那么高，但至少也不低，还是很能留住一些面子的。
　　
　　姚益安跟评委们鞠躬道了谢，心里再度庆幸今早抱对了大腿——
　　
　　要知道这还是今早徐妍夏给他的建议，说他的创意跟做法都还可以，只要能把调料给足，成绩应该不会差到哪儿去。
　　
　　现在看来，没准儿等会被踢出局的真有可能不是他？
　　
　　……
　　
　　紧接着，评委们就开始点评金介祥组的菜品了。
　　
　　“芙蓉鸭片算是一道淮扬菜，从外形上来说还是可以的，鸭肉片得比较薄，颜色也是洁白如芙蓉，但是有一个比较重要的问题，就是腥味没有去干净。”
　　
　　陈特厨率先从专业的角度发言，“其实这道菜并不太适合用京北填鸭来做，因为填鸭肉质比较肥，肉一肥就比较容易有腥味。所以正宗的，应该用江南地区的湖鸭来做，因为湖鸭肉质比较瘦，腥味也比较好去。”
　　
　　“当然，另外一道鸭蓉豆腐羹确实是用填鸭来做的，但它有一个核心要素，就是糟香一定要够，要让香糟的香味渗透到鸭蓉跟豆腐里头，再把鸭肉的鲜味给它提出来。”
　　
　　“但是你在第一步腌制鸭子的时候，香糟跟黄酒都没有给够，所以吃起来香味不足。”
　　
　　陈特厨的话音落下，其他评委都跟着点了点头。
　　
　　乔老师还特意问了金介祥一句，“金老师，其实我有点奇怪啊，我吃过您的御味餐厅，烤鸭做的还挺不错的。我记得上回在扬州，您还特意用当地的湖鸭做了道挂炉烤鸭，只不过当时鸭子没有用对。眼下回到京北了，您怎么不做烤鸭，做起淮扬菜来了？”
　　
　　“您要是做烤鸭的话，应该会比这两道的效果更好。”
　　
　　“呃……”金介祥噎了噎。
　　
　　他的那帮队员们却都纷纷瞥了眼不远处赵炎亭的方向，满脸都是有苦说不出的意味。
　　
　　——没错，他们店最拿手的就是挂炉烤鸭，这次本来要做的也是挂炉烤鸭，谁料今早这德萃楼一脚插了进来，以带他们进决赛，还要给他们投资引流为条件，硬是叫他们改了菜单。
　　
　　只见金介祥也努力笑了下说，“感谢乔老师的肯定，我们店的烤鸭确实一直是主打菜品，这次主要是考虑上次已经做过了，回到京北想给大家来一些惊喜。”
　　
　　……
　　
　　这般情景，场外的叶舒跟小珍姐互看了一眼，都没忍住笑了出来——
　　
　　叫他们乱抱大腿，现在翻车成这样，只怕这场都不一定能留下。
　　
　　活该！