第624章 年三十了

第624章 年三十了 (第2/2页)

“语秋，来，”朱曼彤把筷子递给小姑娘，笑道：“你搅十下，要顺着同一个方向。”
　　
　　秦语秋接过筷子，两只手攥着，使出吃奶的劲儿搅，一下、两下、三下。。。搅到第五下，方向偏了，变成了画圈。
　　
　　“错了，错了！”朱曼彤笑着把筷子接回来，道：“得是一个方向，你看。。。”
　　
　　她重新搅起来，筷子在盆里画着标准的圆弧，“这样，馅料才会‘上劲’，方向乱了，蛋白质网络就断了，馅就散了。”
　　
　　秦墨白在旁边听着，心想：朱曼彤虽然没学过流变学，但她说的每一个字，都是非牛顿流体力学的最朴素表达。
　　
　　面醒好了，朱曼彤把湿布掀开，面团的表面光滑得像刚抛过光的金属。
　　
　　她撒了一把干面粉在案板上，防粘，相当于脱模剂，然后把面团搓成长条，掐成一个个大小均匀的小剂子。
　　
　　擀面杖在她手里转动。
　　
　　每个剂子被压扁，然后擀面杖从中心向四周滚动，面皮在擀面杖的径向压力下，发生塑性变形，从三维的球体变成二维的圆盘。
　　
　　边缘薄、中心厚，这是结构力学的最优解，边缘薄，容易捏合密封；中心厚，能承受馅料的重量和煮制时的液压冲击。
　　
　　秦语秋拿到了她的“岗位”，把馅料舀到面皮上。
　　
　　朱曼彤包，她负责“填装”。
　　
　　小姑娘用筷子夹起一团馅，小心翼翼地放在面皮中央，位置必须精确，偏了就会导致封装失败，就是露馅。
　　
　　朱曼彤的手指翻飞。
　　
　　面皮在她左手托着，右手的拇指和食指捏出褶子，从一端向另一端推进，面皮的边缘被压紧、封合，形成一个半圆的、边缘呈波浪状的密封舱。
　　
　　在秦墨白的系统里，这是一个完美的压力容器封装工艺，褶子就是焊缝，数量和间距决定了密封强度。
　　
　　“二哥。。。”秦语秋忽然转过头，看着秦墨白笑道，“你也包一个！”
　　
　　秦墨白从炕上下来，走过去，他拿起一张面皮，舀了一筷子馅，分量精确，位置居中。
　　
　　他的手指动作不像朱曼彤那样行云流水，而是像在操作车床的进给手柄：每一步都经过计算，每一个褶子的间距都均匀得像是量角器量出来的。
　　
　　包出来的饺子，站在案板上，挺括、端正、褶子数量一致，十二个，像一排等待发射的微型胶囊。
　　
　　朱曼彤看了一眼，嘴角翘了一下道：“你这饺子，像工业品。”
　　
　　“它就是工业品，”秦墨白笑道，“标准化的压力容器，每个的密封强度都一样。”
　　
　　“能吃就行，”朱曼彤把饺子一个个摆进盖帘，盖帘上铺了一层干玉米皮，防粘，“煮的时候别都挤一块儿，别像你那个数据链，节点之间得留间距。”
　　
　　炉子上的铁锅已经坐了半锅水。
　　
　　水是从井里打上来的，在炉火的热传递下，温度持续上升。
　　
　　秦墨白看着壶底，先是出现零星的气泡，附着在锅底，然后气泡变大、脱离、上浮，在水面破裂，这是核态沸腾的开始。