第一百四十四章 这才像做生意的

第一百四十四章 这才像做生意的 (第2/2页)

程意看了一眼，点点头。
　　
　　“行，先蒸熟，别炸。”
　　
　　她把蒸箱打开，“摊位那天要做得快，蒸好的切块更省事，味也更稳定。”
　　
　　豆腐这边，她没用大块的做法，切成麻将块，先煎出脆边，再下锅收汁。
　　
　　汁不做得太稀，稀了就滴得到处都是。
　　
　　也不做得太干，干了吃起来发柴。
　　
　　她用勺子舀起来看了一眼，汁能挂住豆腐边，放在小杯里也不容易流得到处都是。
　　
　　赵婶端着热茶出来时，店里已经飘出味。
　　
　　“这锅闻着就下饭。”
　　
　　她把茶放下，“熟客啥时候来？”
　　
　　“十一点半那波。”
　　
　　程意把小杯子摆成一排。
　　
　　“先让他们当堂尝，别带走。要是觉得咸淡不合口，当场调，当场记。”
　　
　　十一点多，熟客陆续进门。
　　
　　老街那位老大哥带了个朋友，一进门就笑。
　　
　　“听说你们上大屏了，我来看看是不是吹的。”
　　
　　赵婶把人请到靠里那桌，嘴上照旧不饶人。
　　
　　“少贫嘴，先坐下。今天给你尝新东西，觉得不好吃你就直说。”
　　
　　老大哥把手一摆。
　　
　　“我嘴直，你别嫌我烦。”
　　
　　程意把两杯试吃端过去，一杯豆腐，一杯狮子头切块，杯口干净，勺子插得稳当。
　　
　　“先尝这两口。”
　　
　　她站在桌边：“你们觉得哪里不顺口，就说清楚。别一句好吃不好吃就完了。”
　　
　　“大家提意见，我们才会进步，也才能给大家更好的体验。”
　　
　　老大哥先吃豆腐，嚼了两下，眉头抬了一点。
　　
　　“这个行，外脆里嫩，汁也够味。”
　　
　　他又舀了一点汁。
　　
　　“就是这个甜味再压一点更像你。”
　　
　　程意点头，心里立刻记下来了。
　　
　　旁边那位朋友吃了狮子头，皱眉更明显。
　　
　　“肉香是够的，可我觉得有点干。”
　　
　　张勇在后厨听见“干”字，手里的勺子停了一下。
　　
　　程意没急着辩，她伸手把那杯狮子头拿过来，自己尝了一口，又尝了一口汤底。
　　
　　问题不大，但确实少了点润。
　　
　　“蒸的时间长了两分钟。”
　　
　　她转头看张勇。
　　
　　“下一锅蒸到点就出，切块前再浇一勺卤汁，别让表面发干。”
　　
　　张勇点头，立刻去做。
　　
　　老大哥看她当场改，笑了。
　　
　　“这才像做生意的，能听进去”
　　
　　赵婶在旁边接话。
　　
　　“她现在听得进去，是被人逼出来的。”
　　
　　老大哥乐得拍桌。
　　
　　“那也值。”
　　
　　又来了两桌熟客，反馈都差不多：豆腐很讨喜，狮子头要再润一点。还有人提醒，摊位那天最好准备纸巾，不然小孩一拿就糊手。
　　
　　程意把“纸巾”写进清单，写得很大。
　　
　　下午两点，运营部的人又来了，带着摊位牌和通行证。
　　
　　“明天十点开始。”
　　
　　他把东西放下。
　　
　　“你们提前半小时到，保安会给你们留位置。热水和电在柱子那边，插线别乱拉，商场怕绊人。”
　　
　　赵婶点头，问得很实际。
　　
　　“保温箱能带两台吗？”
　　
　　“带。”
　　
　　运营部的人想了想。
　　
　　“别挡通道就行。”
　　
　　林晓把摊位牌拿起来看，手心都有点汗。
　　
　　“明天要是有人在摊位闹，我找谁？”