第43章：粤式早茶

第43章：粤式早茶 (第2/2页)

她和汤圆出府时，还被坑了三十两银子呢。
　　
　　本以为是那管家擅作主张，现在看来，也可能是上梁不正下梁歪。
　　
　　“今日想吃点什么？”
　　
　　沈惊鸿放下茶盏。
　　
　　“温老板安排就好，待会还要骑马，就想吃点清淡有味道，要是能多尝几种就更好了。”
　　
　　“好！”
　　
　　为了不那么累，幸愿小厨特意避开了早市的时间，所以早上人不多。
　　
　　清淡有味，还要种类多，温禧一下子就想到可以做什么了。
　　
　　正好汤圆他们也没吃，可以一块做了。
　　
　　先舀上一碗糯米上锅蒸。
　　
　　取出磨好的精米细粉，掺上藕粉，按比例冲入沸水。
　　
　　用筷子迅速搅成绵密的面絮。
　　
　　再趁热上手反复揉压，揉成光滑软糯的烫面团。
　　
　　有了藕粉的加持，蒸出来便是清透的半透明质感。
　　
　　揉面的功夫，汤圆已经把虾仁剥出来了。
　　
　　取出一半虾仁剁成虾泥。加上少许的鲜笋丁，用细盐、黄酒等等简单调味，虾饺馅便调好了。
　　
　　取一块面皮，舀入一勺馅料，再加上一只完整的虾仁，轻轻捏出精巧的褶皱。
　　
　　六个为一份，码在小蒸笼里。
　　
　　猪肋排剁成适口的小块，提前用清水泡出去血水，简单腌制。
　　
　　再裹上一层薄薄的干豌豆粉，铺在芋头块上。
　　
　　淋上一勺熬香的猪油，只用少许姜丝增香。
　　
　　与此同时，汤圆已经帮忙把鸡爪剪去指尖，汆去血沫、泡在冰水里了。
　　
　　用剁碎的黑豆豉和调料抓匀腌制。
　　
　　最后一样，拿出提前醒好的面剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮。
　　
　　此时糯米也蒸好了，便拌上剁好的猪肉馅。
　　
　　简单调味过后，塞进面皮里。
　　
　　用手轻轻收拢收口，露出里面饱满的馅料，一个一个摆上蒸笼。
　　
　　四样早点尽数备好，每样准备了五份。
　　
　　等蒸笼上汽的时间，温禧又备了些豌豆苗，待会可以一起吃。
　　
　　用小火慢蒸，不过两刻钟的功夫，鲜香便从蒸笼缝隙里钻了出来。
　　
　　知道里面也有自己的一份，汤圆索性搬了个小椅子守在灶台旁，就等吃到第一口热乎的。
　　
　　李一二三表面上在擦桌子，其实脚底下一步都没有挪。
　　
　　都在注意着后厨的动静。
　　
　　雅座上的淳昭和沈惊鸿，喝茶的频率越来越高。
　　
　　实在是后厨不断飘出勾人的香气。
　　
　　意识到自己的目光频频望向蓝花布帘后，沈惊鸿不由轻笑。
　　
　　“这温老板当真有本事吸引所有人的目光。”
　　
　　淳昭深表赞同，细细品着空气中的香味。
　　
　　“真好奇这是在做什么吃食。
　　
　　有竹香，还有一丝若有若无的清甜和肉香，淡而不寡，闻着便叫人舒心。”
　　
　　话音刚落，后厨便传来让两人欢喜无比的声音。
　　
　　“上菜！”
　　
　　“来了——”
　　
　　李一三两步跑进后厨，再出来时，手上垒着几层小蒸笼。
　　
　　一边介绍，一边往下放。
　　
　　“水晶虾饺、芋头蒸排骨、豆豉蒸凤爪、鲜肉糯米烧麦。”
　　
　　汤圆端着菜紧随其后。
　　
　　“清炒豌豆尖！客官，你们的菜齐了。”