第265章 免考特级技工

第265章 免考特级技工 (第1/2页)

天刚蒙蒙亮，福源祥后厨的门帘被一把掀开。
　　
　　区委王处长与市局周科长跨进门槛，身后还跟着两位市餐饮协会的白案专家。
　　
　　陈平安早早在前厅把一块“技能考核，歇业半日”的木牌挂在门外。
　　
　　后厨里三十几号伙计站成两排，个个绷着脸，大气不敢出。
　　
　　王处长从公文包里抽出一份盖着红章的文件，用力抖了抖。
　　
　　“市里刚下发的文件，趁着考核前，先给大伙透个底。”王处长环视一圈，“因实行票据制。工资级别，直接挂钩口粮和副食定量。等级越高，定量越多！”
　　
　　底下顿时一阵骚动。
　　
　　在物资一天比一天紧巴的当下，定量就是命。能多点定量，家里老小就能多吃一口。
　　
　　周科长掏出怀表看了一眼：“第一轮，学徒组。考基础刀工与和面。”
　　
　　小李第一个站到案板前，刚抓起半截萝卜，手就抖得快要握不住刀柄。
　　
　　他脑子乱哄哄的，要是这关过不去，家里那几个弟弟妹妹全得跟着勒紧裤腰带。
　　
　　沈砚静静站在角落里，没出声催促。
　　
　　小李闭上眼，深吸一口气，把昨晚沈师傅的叮嘱在心里过了一遍。刀要稳，心要静。
　　
　　他睁开眼，左手按住萝卜，刀刃紧贴指背。
　　
　　“笃笃笃笃——”
　　
　　手腕发力，起落平稳。
　　
　　一把粗细均匀的萝卜丝码在案板上。身后一位白案专家上前拈起一根萝卜丝，对着光看了看，满脸诧异：“悬腕切丝，根根透光。你小子手抖成这样，落刀居然还能这么稳，这基本功练得不错。”小李长出一口气，背后的衣服全被汗浸透了。
　　
　　另一边，石头站在炉灶前，动作从容不迫。他在国营厂连轴转了七天，什么样的火候没见过。
　　
　　他抓起一把碎糖渣，往大铁锅里一撒，铲子翻飞。火候卡得死死的，多一分发苦，少一分不挂霜。
　　
　　片刻功夫，一锅色泽金黄、拉丝不断的糖稀熬了出来。
　　
　　两位白案专家凑近看了看那锅糖稀，其中一位转头冲周科长点点头：“这小伙子的手艺，不比国营厂那几个老手差。”
　　
　　周科长笑了笑，对王处长说：“你们福源祥的学徒，底子挺厚。”
　　
　　一个时辰后，学徒组操作完毕。
　　
　　王处长挨个看过去，核验成品，随即拿起笔在名册上勾画。
　　
　　“学徒组全员通过！正式晋升帮案！”王主任大声宣布。
　　
　　小李抬起头，眼眶通红。
　　
　　王主任翻开小本子，“按新规，帮案月工资二十二块五毛，口粮定量三十斤，油票四两！”
　　
　　后厨里顿时炸开了锅。三十斤口粮！四两油！
　　
　　小李紧紧抿着嘴，眼泪吧嗒吧嗒往下掉，这辈子算是端上铁饭碗了。石头抹了一把脸上的汗，冲着沈砚的方向深深鞠了一躬。要不是沈师傅当初把他破格招进福源祥，他现在还在合作社苦熬呢。
　　
　　周科长敲了敲桌子，压下喧闹。
　　
　　“第二轮，正式师傅组。”周科长指着墙角的几个麻袋，“这是市局批的粗粮配给。你们的任务，是用这些有限的粗粮，做出不失福源祥水准的点心。”
　　
　　老马没吭声，端起粗瓷盆舀了满满一盆干涩的棒子面。
　　
　　纯粗粮，连点富强粉的影子都没有。这东西糙得很，怎么做点心？
　　
　　周科长看着众人的反应，面色平静。他并非有意刁难，之前借调去国营厂的那三个伙计，让他彻底见识了福源祥的真本事。
　　
　　眼下市面物资紧缺，细粮配额日益缩减，他就是想看看，凭福源祥这帮顶尖把式的手艺，处理起这些粗粮会不会有奇效，能不能给糕点行当探出一条新路。
　　
　　

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