第265章 免考特级技工

第265章 免考特级技工 (第2/2页)

老马先用温水化开少许碱面，顺着盆沿一点点淋入，双手扎进盆底，“三揉三醒”。
　　
　　掌根借着腰部的寸劲儿往下猛压，再借势翻卷，干散的棒子面在他的摔打下渐渐抱团。粗糙的棒子面在他手底下生生吃透了水，原本干散的面团，硬是被揉出了几分筋道。
　　
　　另一边灶台上，钱大勺盯着面前那一小罐底的荤油，咬了咬牙。这点油，炸根油条都不够。
　　
　　他抄起铁锅，把那点荤油全倒进去，火候压到最低。
　　
　　面片下锅，刺啦一声。
　　
　　他凭着多年的经验，在油温即将过热的瞬间，用长筷子迅速翻动。半锅金黄酥脆的排叉捞了出来，满屋飘香。
　　
　　排叉
　　
　　大凯立在案板前，手腕微沉，一把宽背菜刀在他手中上下翻飞，只听得一阵绵密的“笃笃”声。哪怕配料少得可怜，他下刀也刀刀利落，全凭手感，切出的辅料长短粗细一致，整整齐齐地码进主料里，这手刀工看得两位专家连连点头。
　　
　　杨文学站在烤炉前，手心里全是汗。
　　
　　他面前只有一盆杂粮粉，以及周科长特意分发下来的一小碟土蜂蜜。这点蜂蜜连和面都不够，更别提提鲜了。师傅的蜂蜜蛋糕珠玉在前，他要是连这点甜味都利用不好，砸的就是沈砚的招牌。
　　
　　他将粗粮粉过了一遍细罗，借着土蜂蜜的黏稠度去中和粗粮的干涩，揉匀后送入烤炉。炉膛里火光明暗交替，映着杨文学紧绷的脸，他死死盯着通红的炭火，生怕多一分焦糊，少一分夹生。
　　
　　出炉的那一刻，一股浓郁的焦甜香气压住了屋里其他的杂味。
　　
　　一屉色泽金黄、外酥里软的粗粮蜂蜜烤糕端到了考官们面前。
　　
　　两位白案专家拿起一块烤糕掰开，棒子面的剌嗓子感被蜂蜜的甜润压下去大半。咬下一口，有淡淡的回甘，火候拿捏得恰到好处。两人对视一眼，连声称赞。
　　
　　周科长也尝了尝老钱大勺的排叉，面露惊诧。粗粮细作，能做到这个份上，完全超出了他的预期。福源祥的手艺，确实经得起任何考验！
　　
　　周科长放下筷子，“老马、钱大勺、大凯、杨文学！”
　　
　　周科长念出四个名字，“全票通过！直接定级四级技工！”
　　
　　后厨里鸦雀无声。
　　
　　王主任翻开档案，大声念出待遇：“四级技工，月工资三十九块五毛！口粮定量三十六斤！油票四两！”
　　
　　钱大勺手里还捏着长筷子，手抖得停不下来，三十九块五毛！三十六斤口粮！
　　
　　他在旧社会的私铺里起早贪黑干了半辈子，以前哪享受过这待遇！
　　
　　老马转过身，粗糙的手背蹭过眼角，沾了一脸的白面。大半辈子在旧社会的案板前当牛做马，临老了，总算在新社会凭手艺站直了腰杆。
　　
　　杨文学长出一口气，浑身紧绷的劲儿一松，差点没站稳。大凯在一旁笑得合不拢嘴。
　　
　　周科长从公文包最底层，抽出一份红色封皮的聘书。他走到沈砚面前，双手递了过去。
　　
　　“沈师傅，鉴于您特级技工的身份，以及对国营厂筹建的技术贡献，市局特批，您的定级原级保留。”周科长提高音量，“月工资七十八块！口粮定量四十斤！油票四两！并且，继续享有市局专项物资供应配额！”
　　
　　听到这个数字，大伙儿眼睛都看直了。
　　
　　七十八块！四十斤口粮！
　　
　　这待遇，在整个餐饮界都得是拔尖的！