第48章 奶白鱼片汤

第48章 奶白鱼片汤 (第1/2页)

“好。对了姑娘，裴公子一大早就来了。”
　　
　　沈照棠闻言，停下手中的动作，“他什么时候来的这里？”
　　
　　“卯时刚过的时候。当时裴世子并没有进来，只是在门外停了一小会儿，说阿满今儿不来，叫我告诉你一声。”
　　
　　“就这个事？”
　　
　　“嗯，就这个事。”
　　
　　沈照棠“嗯”地应了一声，放下心来。
　　
　　裴砚舟卯时刚过就来了，那时的她，还没有睡醒，他没有进来，只是立在那里一会儿，然后就走了。
　　
　　他在瞅啥呢？
　　
　　看看这店铺关门后的情况，或者说，看她是不是受了侯老夫人的影响？
　　
　　不过，她并没有放在心上。但她的心，却稍稍放松了一些。
　　
　　……
　　
　　巳时，沈照棠走进了后厨。
　　
　　满月席过后，她又想到了一个新的菜式。
　　
　　不是为了招待宾客，而是为了自己品尝的。
　　
　　她把一条河鲈从冰块中捞了出来，是今天早上吴鱼贩送来的，鱼鳃鲜红，眼睛清亮。
　　
　　这条鱼个头不大，用来做葱丝鲈鱼可惜了，她准备改变一下烹饪方式。
　　
　　将鱼开膛破肚，沿着脊椎切开，片下两扇鱼肉，将鱼刺、鱼头剁成块留着。
　　
　　鱼片被斜切的很薄，薄得能透光。
　　
　　用盐拌匀，加入少许料酒，将姜片铺于其上，腌制15分钟。
　　
　　将鱼骨头放入锅中，用文火煎制，不需要太多的油，只要能淹没锅底即可。
　　
　　直到两边都变成了金黄色，鱼刺的边沿微微发焦，香味“腾”的飘了起来。这时候加水，必须是烧开的水。
　　
　　她提前烧了滚水，贴着锅边倒进去，“哗”的一声，水撞到滚烫的鱼骨上，汤里的汤汁立刻变成了白色。
　　
　　转小火，加盖焖煮半个时辰。
　　
　　这半个时辰里她也不是什么都不做的。
　　
　　剥大蒜，切葱丝，挑香菜。葱丝要切得极细，就跟发丝似的，浸泡在冷水中，等下拿起来的时候，是卷曲的，很漂亮。
　　
　　半个时辰后，掀开了盖子。
　　
　　汤汁是乳白色的，浓得可以挂勺，骨头的鲜美，在厨房里弥漫开来。
　　
　　她将一块又一块腌制过的鱼片放在里面，鱼片不能煮得时间过长，薄片的，放入滚烫的汤中十秒钟就能烫好，否则就会变得老了，老了就柴。
　　
　　十秒钟的时间，把鱼片给捞上来，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，洒上一些葱花和一些白色的胡椒粉。
　　
　　沈照棠盛了一碗，放在鼻子前嗅了嗅。
　　
　　胡椒的的辛辣味，混合着鱼肉的鲜味，扑鼻而来，让她清醒了不少。
　　
　　小喝一口，汤汁浓而不油腻，鱼肉鲜嫩，在舌头上滑过。
　　
　　胡椒的辣味顺着舌头蔓延开来，一直暖到胃部。
　　
　　她重新舀起一碗，端回柜台前，慢悠悠地喝着。
　　
　　春檀从外面进来，嗅着香气，走了过来，“姑娘，这是什么？好香！”
　　
　　“奶白鱼片汤。试试。”
　　
　　春檀品尝后，她的双眼睁得大大的，“这可比馄饨汤鲜多了！”
　　
　　沈照棠放下了手中的碗，“鲈鱼骨炖的。把鱼片下锅后过个十秒钟，就可以了。一碗十五文。”
　　
　　

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