第470章 白糖问世

第470章 白糖问世 (第2/2页)

其实这是后世很多人都知道的“黄泥水淋脱色法”，原理是利用黄泥中的胶体吸附色素。
　　
　　不过这些解释起来太复杂，他索性用“从书上看来的”一句话带过。
　　
　　黄泥浆慢慢渗到底部，糖浆的颜色也越来越白。
　　
　　等到一整缸黄泥浆都渗完了，缸里的糖浆已经变成了白色，看上去像雪花一样。
　　
　　“成了！”苏明长出一口气，心里也有些激动。
　　
　　他也是头一回做这个，没想到还真成了。
　　
　　他将缸里已经脱色的糖浆倒进一口大铁锅里，架在灶上开始熬煮。
　　
　　这次不能再搅拌了，只能让火慢慢熬，把水分蒸发掉。
　　
　　灶里的火烧得旺旺的，锅里的糖浆咕嘟咕嘟地冒着泡，白色的蒸汽弥漫在整个院子里，空气中满是甜蜜的香气。
　　
　　苏小圆蹲在灶边，鼻子使劲吸着那股甜香，口水都快流下来了。
　　
　　苏明守在灶边，时刻注意着火候。
　　
　　这熬糖的火候最是关键，火大了容易糊，火小了又熬不出糖来。
　　
　　他时不时用筷子沾一点糖浆，放进冷水里试试。
　　
　　第一次试，糖浆入水就散了，还太稀。
　　
　　第二次试，糖浆入水成了一团软软的絮状物，还不够。
　　
　　第三次试，糖浆入水立刻凝结成硬硬的一小块。
　　
　　苏明把那一小块放进嘴里尝了尝，甜丝丝的，入口即化。
　　
　　“好了！”他赶紧把灶里的火撤了，将熬好的糖浆倒进早就准备好的几个浅口木盘里。
　　
　　糖浆在木盘里慢慢冷却，颜色也越来越白。
　　
　　等到彻底凉透，表面结了一层硬壳，苏明用刀轻轻一划，雪白的糖块就整整齐齐地分开了。
　　
　　“白糖！真的是白糖！”
　　
　　苏大海拿起一小块放进嘴里，眼睛顿时亮了起来。
　　
　　“甜！比红糖甜多了！还没有那股子苦味！”
　　
　　张虎妞也尝了一块，脸上满是惊讶。
　　
　　“苏明哥，这白糖比我在县城见过的还要白还要细！”
　　
　　苏明笑了笑，心里也松了一口气。
　　
　　本来收这三百多斤受潮的红糖，他心里还有些没底，但现在看到这亮晶晶的白糖，他就知道，自己发财了。
　　
　　“大哥，接下来你们也来试试！”
　　
　　苏明看向几人，指了指剩下的那些受潮的糖。
　　
　　“这……小弟，这事关重大，让我们来做会不会不好？”
　　
　　苏大海一脸忐忑。
　　
　　林春霞和张虎妞同样也有些担心。
　　
　　虽说他们全程都在看着苏明做，也大致记住了流程，可毕竟事关价格昂贵的白糖，他们还是不敢轻易上手。
　　
　　看到几人忐忑的模样，苏明微微一笑。
　　
　　“放心吧，这不是还有我在旁边看着吗，不会出问题的。”
　　
　　“这种事情，还是你们亲自做一次，才更能了解具体的制作流程。”
　　
　　听苏明这么一说，三人考虑了一下，这才点了点头。
　　
　　旋即他们便照着苏明的方法开始熬起了剩下的糖。
　　
　　苏明站在一旁，看到几人要出错了便提点一下。