第983章 红烧鸡块

第983章 红烧鸡块 (第2/2页)

陈曦雯嘿嘿一笑：“这都被你发现了。”
　　
　　接下来的时间，苏阳一个人处理着食材，而李敏娜跟陈曦雯则是在客厅剪辑着先前探店的视频。
　　
　　苏阳先是将烤鸡进行处理，利用风扇快速风干表皮。
　　
　　随即又把老母鸡给炖上。
　　
　　把其余的食材都处理好后，先行放到了冰箱，距离晚餐时间还很充裕，苏阳也不心急。
　　
　　…………
　　
　　事情的发展还是出乎了苏阳的预料。
　　
　　原本以为詹福远应该会在6点之后的饭点过来，却没想到他刚过5点就过来了。
　　
　　苏阳也做起了晚餐。
　　
　　在李敏娜跟陈曦雯的帮助下，很快就在空中花园生好了炭，为了免去需要不断旋转烤鸡的麻烦，苏阳直接做了一个小型吊烤炉。
　　
　　腌制风干好的烤鸡放入吊烤炉后，也就不需要再操心，反正他会精确的计算时间。
　　
　　苏阳起锅烧油，还在熬着糖色的时候詹福远就忍不住站到李敏娜跟陈曦雯旁，观看着苏阳的操作。
　　
　　“苏先生，现在是做的什么菜？”
　　
　　“红烧鸡块。”
　　
　　“哦哦…这糖色就是用来做红烧鸡块的对吧。”
　　
　　“是的。”
　　
　　“我说这么多，会不会影响到苏先生你做菜？”
　　
　　“那倒不会。”苏阳笑了笑，往糖色倒入热水，再加上生抽跟酱油熬上一会，红烧酱油即大功告成。
　　
　　盛出备用。
　　
　　此时另一口锅的鸡块此时也焯好了水。
　　
　　新鲜宰杀的鸡大部分的菜是不用焯水的，但按照今天这红烧鸡块的做法，之后有一个油炸上色的过程，如果不焯水的话上色效果就会差一些。
　　
　　同时，也能在油炸的过程中，很好的将鸡块多余的油脂排出，减少成菜的油腻感。
　　
　　鸡块捞出控好水后，加入红烧酱油以及蜂蜜，抓拌均匀下锅油炸。
　　
　　在红烧酱油跟蜂蜜的作用下，鸡块表面很快就完成了上色。
　　
　　“感觉…已经能吃了，这看着真有食欲！”詹福远忍不住夸道。
　　
　　陈曦雯叹了口气：“早知道中午不吃那么多了，谁知道今晚……”
　　
　　剩下的话她没说出口。
　　
　　她确实没想到詹市长会带着四个鸡过来。
　　
　　本来想着反正晚上也不能吃到苏阳做的菜，中午的铁板烧味道又很不错，故此才额外添饭。
　　
　　结果她到现在都是饱的。
　　
　　炸好、上色的鸡块控油。
　　
　　重新起锅烧油，油烧热后放入花椒大料、葱姜炒出香味，随后直接下入鸡块。
　　
　　一勺黄酒围着锅边淋入，锅底瞬间火焰窜升，把詹福远吓得一颤。
　　
　　颠勺使酒精挥发出去，淋入红烧酱油后，加入炖好的老母鸡汤盖过鸡块表面。
　　
　　捞出香料与大葱，大火烧开后下入榛蘑，转小火慢炖。
　　
　　之后，只需要再进行大火收汁即可。
　　
　　接下来就轮到了最后的一道菜，鲍鱼鸡煲。